Llavors de fonoll: propietats i contraindicacions útils

El fonoll és una planta força coneguda originària de les ribes del mar Mediterrani. També es troba en estat salvatge a l'Índia.

Llavors de fonoll

La planta pertany a la família dels umbel·lats (api) i té una aparença molt semblant a l'anet: les mateixes fulles de cirrus dissecades, només més gruixudes i les mateixes inflorescències-paraigües. Per semblant semblança, fins i tot se li va anomenar "farmàcia d'anet". Però en realitat aquestes dues espècies són plantes completament diferents. A continuació parlarem de les seves diferències.

El fonoll té una gran quantitat de propietats útils. S'utilitza en cuina, cosmetologia, medicina i veterinària. La gent utilitza totes les parts de la planta per fer negocis: fulles, tiges, arrels i llavors. S'utilitza tant fresc com sec.

Fonoll i anet: quina és la diferència

Malgrat la semblança, el fonoll i l'anet tenen moltes diferències.

  1. El fonoll és una planta termòfila perenne. Al centre de Rússia i a Sibèria, no sempre té dies càlids d'estiu, de manera que es cultiva a través de planters. La seva tija és arbustiva, molt ramificada, de fins a 2 m d'alçada. A les aparences, les varietats de fulles s’assemblen a l’anet, es cultiven per recollir verdures i llavors. Les varietats vegetals formen una ceba carnosa a sota. L’arrel és vareta, sucosa, amb un gran nombre de branques laterals gruixudes. Els fulletons tenen un sabor dolç i un gust d'anís agradable. En fregar-los entre els dits, també podeu agafar l’olor d’anís.
  2. L’anet és sovint una planta anual, tot i que es troben espècies perennes a les latituds meridionals. Es tracta d’una planta resistent al fred que s’autoregula al nostre clima. L'anet té una tija alta elevada, lleugerament ramificada a la part apical. Les fulles de cirrus peciolades s’estenen de la tija al llarg de tota la longitud. D'alçada, la planta assoleix (segons la varietat) de 30 a 170 cm. L'arrel d'anet és ferma, nucli, lleugerament ramificada. L’anet té un sabor i una olor picants, amb una barreja d’aromes de julivert, llimona i anís.

Amb l’aparició de les llavors, també és fàcil determinar què hi ha al davant: anet o fonoll. Les llavors d’anet tenen una forma ovalada plana, arriben als 3-5 mm de longitud i els 1-2 mm de gruix. Les llavors de fonoll són més estretes, corbes oblongues i s’assemblen a les llavors d’anís de forma, 4-6 mm de llarg i 2-3 mm d’amplada.

Les dues plantes són molt utilitzades en la cuina, només l'anet, a diferència del seu homòleg, no s'utilitza per a la preparació de postres.

Composició i contingut en calories

Les llavors de fonoll són un producte molt saludable i buscat.

Tot i que la vegetació d'aquesta planta té un contingut baix en calories (només 31 kcal), les seves llavors són un producte molt nutritiu: el seu valor energètic és de 345 kcal per 100 g.

100 g de llavors de fonoll contenen els components següents:

  • greixos - 14,87 g;
  • hidrats de carboni - 52,29 g;
  • proteïnes - 15,8 g;
  • cendra - 8,22;
  • aigua - 8,81 g.

A més, les llavors contenen una gran quantitat de vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. La composició mineral està representada pel següent conjunt de oligoelements:

  • manganès;
  • planxa
  • calci
  • coure
  • magnesi
  • fòsfor;
  • potassi
  • zinc;
  • sodi
  • seleni.

La composició de les llavors també inclou olis essencials, fibra dietètica, àcids grassos essencials, glucòsids i flavonoides. Els olis essencials contenen fins a un 60% d’anetol: una substància essencial aromàtica que té propietats antiinflamatòries, antivirals i antimicrobianes.

Quins són els avantatges de les llavors de fonoll

Les llavors de fonoll s'utilitzen en una àmplia varietat de camps. Aquesta espècia aromàtica s'utilitza en la cuina de molts països i pobles. L’oli essencial s’utilitza àmpliament en cosmetologia i producció de productes de perfumeria, així com en farmacologia. Forma part de molts medicaments per estimular la digestió, tractar malalties respiratòries i calmar i millorar la lactància.

Quins són els avantatges de les llavors de fonoll

El fonoll és un afrodisíac tant per a homes com per a dones. L’oli essencial té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, dóna una sensació de calma, que afecta positivament l’estat psicoemocional general i permet experimentar un augment del desig sexual.

Per a dones
L’anetol, que forma part de les llavors, es classifica en fitoestrògens. Es creu que quan entra al cos, comença a afectar el sistema reproductor femení, cosa que augmenta el creixement de les glàndules mamàries i la seva secreció. Tot i això, estudis recents han posat en dubte l’efecte de les llavors de fonoll sobre la lactància i el creixement de la mama.

Tot i això, aquest sorprenent producte continua tenint un cert efecte sobre el cos femení. Les fitohormones ajuden a establir el cicle menstrual i a reduir el dolor els dies crítics. L’ús regular de fàrmacs i llavors fresques d’aquesta planta ajuda a evitar molèsties durant la menopausa, a prevenir el càncer i les lesions infeccioses dels òrgans reproductors.

Per als homes
Les substàncies que formen les llavors de fonoll tenen un efecte beneficiós sobre la glàndula prostàtica en el cos masculí, donant suport a la salut del conjunt del sistema genitourinari a causa dels components antibacterianos. La medicina tradicional també recomana utilitzar petites dosis de tintura de llavors de fonoll i fulles d'api fresques per millorar la potència.

Durant l’embaràs
Per a dones en una posició interessant, el te amb llavors de fonoll pot ajudar a la toxicosi precoç. L’efecte antiinflamatori i les fitohormones afecten positivament la salut tant de la mare com del fetus. Val la pena recordar que ha de ser un te en una concentració feble i no una infusió, per no provocar intoxicacions. Durant tot el dia, cal prendre aquest te de manera regular.

ATENCIÓ! Amb un augment del to i l’amenaça d’avortament involuntari, el fonoll s’hauria d’excloure completament de la dieta de la mare expectant, per no provocar contraccions dels músculs llisos de l’úter. Si en estat normal aquesta propietat ajuda a combatre el restrenyiment i a les infraccions dels cicles mensuals, llavors durant l’embaràs pot provocar danys irreparables i provocar un aborto espontani.

Per a nens
Per als nadons, inclosos els nadons (però no els primers mesos), són molt útils les infusions i decoccions dèbils de llavors de fonoll o l'ús regular de llavors per part de la mare i el seu trasllat al bebè a través de la llet materna. Contenen potassi, que el cos jove gasta activament en la formació i el creixement dels ossos. A més, les llavors tenen propietats sedants que afecten la formació d’un sistema nerviós saludable en un nen. Les qualitats antiinflamatòries ajuden en la lluita contra les infeccions i reforcen el sistema immune.

Però el principal avantatge que proporciona el fonoll als nadons és desfer-se de còlics i flatulències en el primer any de vida. Coneguda per a totes les mares joves, l’aigua d’anet (contra la inflor) es prepara només a partir de les llavors de l’anet de la farmàcia - fonoll.

Els avantatges de les llavors de fonoll per a la pèrdua de pes

La composició de llavors de fonoll conté fibres vegetals que són capaces d’absorbir aigua i s’inflen, creant una imitació d’un àpat dens. Així, utilitzant llavors com a part dels aliments, podeu aconseguir una saturació més ràpida amb menys aliments. Els minerals, vitamines, hormones i antisèptics de la composició del producte enriqueixen el cos i afecten la normalització general dels processos metabòlics, que, al seu torn, augmenta el nivell d’assimilació dels aliments, permetent reduir-ne la quantitat.

Els avantatges de les llavors de fonoll per a la pèrdua de pes

Com que les llavors de fonoll contenen substàncies implicades en la descomposició de greixos i sucre al cos, aquesta propietat pot ser utilitzada millor per a aquells que vulguin perdre pes. A més, la normalització general de la digestió, l’eliminació del restrenyiment i la inflor també contribuiran a l’harmonia de la figura. És important esmentar la propietat diürètica del producte, que permet eliminar l'excés d'aigua i sal del cos.

Per baixar de pes, podeu utilitzar regularment infusions de te i fonoll, afegir llavors i verds a diferents plats, o simplement mastegar llavors i fulles. Els verds en si mateix no només són saborosos, sinó que també són un producte dietètic baix en calories. Utilitzeu eficaçment oli essencial de fonoll per al massatge anticelul·lític i l'aromateràpia.

Les propietats curatives de les llavors de fonoll

Les curatives populars de les llavors de fonoll han estat utilitzades per les cures de fonoll des de l'antiguitat. Fins avui, moltes receptes populars han perdurat.

  1. L’anetol, situat a les llavors, contribueix a la inhibició de bacteris a la cavitat oral. Per tant, s’utilitzen amb èxit per tractar l’estomatitis, en forma d’infusió o pols secs.
  2. Menjar llavors de fonoll (fresques o en infusió) prevé la colitis i les flatulències en nens i adults, millora la digestió i dilata els vasos sanguinis. Prendre’ls abans dels àpats ajuda a augmentar la gana. Només recordeu que la infusió de llavors només es pot consumir en petites quantitats, no més de 1-2 cullerades al dia. Superar la dosi pot provocar intoxicacions.
  3. La presència de fibra a les llavors permet acumular aigua a l’intestí i augmentar la quantitat d’aliments absorbits, evitant així el risc de restrenyiment. De vegades les llavors de fonoll s'utilitzen fins i tot com a laxant suau. A més, la fibra dietètica de les llavors absorbeixen sals biliars i algunes toxines, impedint així la producció de colesterol "dolent" i proporciona una neteja general del cos.
  4. Els minerals i vitamines participen activament en els processos metabòlics, inclosa la descomposició de sucre i greixos, exercint un efecte positiu sobre l’estat de les cèl·lules del fetge i del pàncrees.
  5. La presència de potassi a les llavors ajuda a normalitzar la freqüència cardíaca i la pressió arterial, i també determina l’efecte diürètic. Les vitamines A i C ajuden a millorar la visió i a reforçar la immunitat.
  6. La presència d’anetol a l’oli essencial determina una àmplia gamma d’usos antiinflamatoris. Els flavonoides quercetina i kempferol s’uneixen i eliminen els radicals lliures del cos. L’ús del seu potent efecte antioxidant permet protegir l’organisme contra el càncer, diverses infeccions, prevenir la neurosi, millorar el son, retardar el procés d’envelliment i també afrontar amb èxit les patologies del sistema genitourinari i els ronyons, eliminant petites pedres i sorres amb urolitiosi.
  7. Les propietats antiinflamatòries de les llavors s’utilitzen per millorar l’estat de la pell. Amb un ús regular en petites quantitats amb aliments, es normalitza l’equilibri hormonal, cosa que contribueix a la desaparició de símptomes tan desagradables com l’acne i l’acne. La pell queda sensiblement més neta i saludable, augmenta la seva elasticitat, les arrugues petites s’allisquen. És important dir que les propietats antifúngiques també es van trobar en les llavors de fonoll.
  8. Amb la grip i el refredat, les llavors són una forma eficaç de tractar la gola i combatre els virus que van causar la malaltia. Gràcies als components antibacterianos, la seva infusió és eficaç en malalties de les vies respiratòries: asma bronquial, pneumònia, bronquitis, tuberculosi.
  9. L’oli de fonoll s’utilitza internament, així com en forma de mòltes, aplicacions, afegides a cremes i gels de massatge. S'utilitza per a l'aromateràpia, així com en la composició de perfums de perfums.L’oli essencial de fonoll es pot utilitzar per purificar l’aire interior a raó de 2 gotes per cinc metres quadrats.
  10. Es pot preparar una beguda afegint un polsim de llavors a un got d’aigua bullent en qualsevol altre te, o bé feu-ne les llavors per separat. La infusió es prepara a partir d’un got d’aigua bullent i una cullerada de llavors, després es deixa refredar. La beguda refredada consumeix 1-2 cullerades abans dels àpats del dia.
  11. Les llavors de fonoll s'utilitzen com a antiparasitari, inclòs en medicina veterinària.

L’ús del fonoll en la cuina

A la cuina gastronòmica dels països mediterranis, el fonoll ha ocupat força temps. Al nostre país, és menys conegut, aparentment, pel "caràcter" termòfil. Tot i això, recentment aquest producte també ha guanyat popularitat ràpidament amb nosaltres.

L’ús del fonoll en la cuina

Avui no podeu comprar fonoll fresc a la botiga. Però en qualsevol farmàcia podeu trobar les seves llavors útils. Molts jardiners cultiven aquesta planta a les seves àrees i per tant sempre tenen a la seva disposició tant plantes verdes com llavors. La part verda de la planta, així com els seus fruits i arrels, s’utilitza com a aliment. Les arrels de fonoll es mengen després de la neteja i el tractament tèrmic, i altres parts de la planta es consumeixen de qualsevol forma.

El fonoll s’utilitza en gairebé tot tipus de productes culinaris: en amanides, sopes, plats principals, postres i pastisseria, i fins i tot com a plat independent. Aquest producte és capaç d’enriquir qualsevol plat amb un sabor i aroma refinats inoblidables.

S’afegeixen verdures de fonoll i llavors a amanides i sopes, a les quals aporta un sabor i aroma agradable delicats. Podeu utilitzar-los en la fabricació de postres, pastissos dolços, budells, pastissos i fins i tot melmelada. En lloc de verdures o llavors, podeu utilitzar oli de fonoll aromàtic, que s’obté insistint en les llavors triturades en qualsevol oli vegetal.

El bulb de fonoll es pot utilitzar en diversos plats frescos o guisats. Es pot servir com a part d'un sofisticat plat lateral o convertir-lo en un component important.

A Europa, és costum afegir inflorescències de fonoll a l’hora d’escapar les verdures, de la mateixa manera que fem servir paraigües d’anet. A més, les inflorescències joves són un ingredient excel·lent per a amanides, sopes, guisats.

A la cuina italiana, els troncs de fonoll s’escabetxen com a verdura independent. Les llavors de plantes s’afegeixen a les botifarres. Els experts culinaris europeus afegeixen l’arrel de fonoll mòlt a l’hora de coure productes de fleca.

A l'Índia, les fruites de fonoll mòlt s'inclouen com a ingredient integral en les barreges picants. El xai es cuina amb verdures, i les branques o llavors verdes es masteguen després dels àpats per refrescar la respiració i netejar les dents.

Les llavors i les branquetes de fonoll sovint es masteguen per refrescar l’alè o simplement per a la diversió en altres països. Tanmateix, no tothom sap que el gust de les llavors es pot millorar notablement calcinant-les en una paella. A continuació, les llavors adquireixen un exquisit sabor de fruits secs combinat amb l'aroma de fonoll.

Recentment s’ha utilitzat el pol·len de fonoll en la cuina. Es recull de plantes florals, s’asseca bé i s’utilitza com a condiment aromàtic per a plats de carn i peix, així com amanides.

Quan es compra un fonoll verd, val la pena valorar-ne l’aspecte. Les tiges han de ser resistents, sucoses, les fulles - vives i de color verd brillant. Si el producte té un aspecte lent i apagat, això indica el seu emmagatzematge a llarg termini. I la vida útil afecta directament el sabor i l'aroma del producte: com més temps es conserva la planta tallada, més perd les seves propietats aromàtiques i útils. Es recomana guardar el fonoll tallat a la nevera no més de cinc dies.

Danys i contraindicacions

El fonoll no té gairebé cap contraindicació.

Nocius i contraindicacions per a llavors de fonoll

  1. No es pot utilitzar, en primer lloc, a persones amb intolerància individual, per no provocar reaccions al·lèrgiques.
  2. A més, com ja s’ha dit, el fonoll també està contraindicat en cas d’avortament involuntari durant l’embaràs. Tanmateix, si no hi ha aquesta amenaça, pot fins i tot aportar beneficis a les mares expectants: ajuda a desfer-se de símptomes desagradables amb toxicosi precoç.
  3. Tampoc es recomana donar fonoll als nens durant els primers 4 mesos de vida. Però després d’aquesta edat, aquesta planta només serà en benefici dels nadons.
  4. No s’ha d’incloure a la dieta del fonoll en cap forma per a trastorns digestius, ja que aquest producte té un efecte laxant.

Aquí, potser, es mostren totes les contraindicacions sobre l’ús d’aquest producte útil.

Fets interessants sobre el fonoll

El primer esment del fonoll es va trobar en llibres antics de l'Índia, on es descriu aquesta espècia que dóna un gust agradable i protegeix contra moltes malalties. A més, l’Índia encara té una tradició de mastegar les llavors després de menjar per refrescar-se la boca i protegir-ne les dents.

Tot i això, a les ribes del Mediterrani, a l’antiga Grècia i Roma, el fonoll era familiar des de temps encara més antics. Es creu que van ser les legions romanes les que van estendre les llavors de fonoll a l'est, que aleshores es van arrelar a l'Índia.

La paraula "fonoll" (feniculum distorsionat) es tradueix del llatí com a "fenc". Hi ha una llegenda que el nom inicial del fonoll era "marató" - pel nom de la ciutat a prop del famós camp de batalla, on els grecs van derrotar els perses. Aquesta herba fragant va créixer en aquest camp, que es va associar entre els guerrers grecs amb força, èxit militar, victòria: tots sabem fonoll.

A l’edat mitjana, el fonoll era tan popular a la cuina europea que es sembrava i es conreava en camps sencers. Es creu que el nom de la ciutat s'associa fins i tot al nom de fonoll: la capital de l'illa de Madeira es diu Funchal.

Entre els antics anglosaxons, el fonoll era una de les nou plantes considerades sagrades. Es creia que el fonoll en combinació amb la herba de Sant Joan té la capacitat d’expulsar les bruixes i els mals esperits. Una altra creença afirma que les serps es freguen la pell del fonoll abans de canviar-la perquè es llisqui més fàcilment del cos.

Aquí hi ha una planta tan sorprenent al nostre costat. Mireu-ne de prop i us donarà el seu meravellós gust i salut.

Vídeo: propietats útils del fonoll

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació