Contingut de l'article
L’hàbit de mossegar alguna cosa mentre es llegeix un llibre o es veu una pel·lícula pot afectar negativament la figura si s’utilitzen pastes, pastissos de formatge i un menjar saborós, però de gran quantitat de calories. És fàcil substituir-lo per crispetes de blat de moro, que té un contingut calòric decent de 401 unitats, però per 100 g de producte. Menjar tant a la vegada és difícil, de manera que les crispetes de blat de moro segueixen sent una bona alternativa a una dieta sòlida. No és difícil cuinar-lo, hi ha diverses receptes senzilles a disposició dels cuiners novells.
Com va sorgir les crispetes
Les delicadeses que apel·larien immediatament a un gran nombre de persones rarament apareixen al mercat mundial. Fins i tot la xocolata ha recorregut un llarg camí des d’un ingredient ritual fins a un plat aristocràtic.
Fa temps que se sap el blat de moro, es diu a Mèxic i al Perú la seva terra natal. Segons les troballes arqueològiques, es pot argumentar que el blat de moro es va conrear fa 7 mil·lennis. La història no ha conservat els noms dels inventors de crispetes. Només parlen dels pobles on aquest aperitiu era popular i va aparèixer davant tots els altres. Als antics assentaments dels indis, es van trobar plats per fer crispetes de blat de moro en grans i a la panotxa, així com grans individuals de la varietat mateixa que s’obriran sota la influència de la temperatura alta.
Els mexicans van resoldre el problema d’una manera peculiar, i van deixar gra sobre pedres calentes. Els tractes van arribar a Europa només al segle XVII. A Amèrica, les crispetes de blat de moro van assolir els anys 30 del segle XX. Els primers sabors a les crispetes de blat de moro es van introduir a finals del segle XIX. La idea va pertànyer a Friedrich Rückheim, que va afegir xarop dolç. Després va venir la moda per un sabor punxant, formatge, caramel de vainilla.
Els aperitius eren molestos i, amb la invenció de microones per als amants de les crispetes, va començar una nova era, quan la cuina era ràpida i senzilla. Es van desenvolupar bosses especials per guardar i vendre els grans de blat de moro. Ara tothom pot fer crispetes a casa, sabent amb certesa que no hi ha conservants ni estabilitzadors.
Tècnica de cuina
Caramel de sucre
Al mateix temps, es necessitaran 2 cremadors. Es posa una paella sobre una, s’aboca els grans a la seva part inferior, distribuïts uniformement.
Important: s'ha de tancar bé la cassola amb una tapa, si no, tot el saborós volarà a la cuina.
El segon cremador serà necessari per al caramel. L’aigua s’aboca a una paella petita amb el fons gruixut, s’aboca el sucre en una proporció d’1: 1 i es cuina a l’agitació constant. Una vegada que la barreja comenci a bombolar, no podreu allunyar-vos-en. Cal vigilar el procés d’enfosquiment i remenar constantment. Una tonalitat ambre uniforme indica la preparació del caramel. El treuen ràpidament del foc, aboquen les crispetes de blat de moro, es barregen i es deixen refredar, sense intentar separar els flocs enganxosos. Per tal que la massa dolça es distribueixi uniformement, cal ajustar el temps perquè les crispetes i el caramel estiguin a punt gairebé simultàniament i tinguin la mateixa temperatura.
Després de la refrigeració, les partícules es separen fàcilment per les mans.
Caramel de mel
Podeu substituir part del sucre amb mel. El color d’un caramel serà més marró i el gust estarà saturat. Per cuinar necessitareu:
- 2 cullerades de mel;
- 100 grams de sucre;
- 75 g de mantega;
- 0,5 culleradeta de canyella.
La tècnica per fer crispetes de blat de moro és estàndard. Els millors grans s’escalfen en una paella de paret gruixuda de ferro colat.Barrejar-les sense obrir la tapa en un plat tan problemàtic a causa del seu pes pesat. Però el blat de moro es revela de manera ràpida i uniforme.
El xarop de caramel es bull fins que estigui daurat i es barreja ràpidament amb les crispetes. Si resultava enganxós, haureu d’assecar-lo lleugerament ja dins d’una closca de caramel.
Val la pena recordar-ho: la mel pot incendiar-se, per tant, quan cuineu, heu d’anar amb compte i no distreure’s del procés.
Fruita alegria
Per a aquells que estiguin contraindicats en la mel, és útil l’opció de substituir-la per qualsevol xarop. Els nabius, els gerds i el caramel de grosella són molt saborosos. El principi de preparació no és absolutament diferent de la mel, les proporcions són les mateixes.
Algunes mestresses de casa utilitzen un petit truc per distribuir millor el caramel sobre les crispetes de blat de moro. Després de treure el caramel del foc, hi aboquen 0,5 culleradetes de soda i barreja ràpidament la massa. S'escuma i augmenta diverses vegades de volum, tornant-se molt lleuger. Es barreja fàcilment la barreja i no s’enganxa el blat de moro.
Per un millor assecatge, la delicadesa del caramel es distribueix en una làmina coberta amb paper de forn, greixada amb oli vegetal.
Per a alguns, és més convenient utilitzar un microones, no una paella per obrir el blat de moro. Aquesta opció també està permesa. El caramel pot ser de qualsevol gust, cada dona de casa té el seu punt fort per a la recepta. La delicadesa resulta molt saborosa, sense additius nocius i molt més econòmica que la comprada.
Vídeo: crispetes de caramel casolà
Envieu