Lahana turşusu - kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Eski zamanlardan beri atalarımızdan gelen lahana turşusu ve şimdi onların torunları var, Slav mutfağının en sevdiği yiyeceklerden biridir. Her aile, elma ve diğer ek bileşenlerin eklenmesiyle dekapaj yapmak için "yazar" tarifinden övünebilir. Dahası, preparatının yaklaşık yüz varyasyonu ayırt edilir. Ancak bu karmaşanın kullanımını ve zararını herkesin bildiği kadar uzak değil. Bu nedenle, bu noktaları, popüler bir sevilen ürünün yapısını ve kalori içeriğini ayrıntılı olarak ele alıyoruz.

Lahana turşusu: tarihi bir gezi

Lahana turşusu, neredeyse her büyükanne tarafından gelecek için iştah açıcı ve sağlıklı bir turşu. Ancak bu ürünün yardımına değinen gerçeği biliyor musunuz: kaynak sırasında lahana, çiğ lahana için tipik olmayan birçok yararlı ve önemli özellik kazanır. Bu, alt mikro elementlerin ve minerallerin güvenliğinden ve (paradoksal göründüğü gibi!) Yeni, kullanışlı özelliklerin eklenmesinden kaynaklanmaktadır.

Bu muhteşem mülk, Asya temsilcileri tarafından kaydedildi. Başlangıçta, bu hasat yöntemine hakim oldular. Mevcut kanıtlardan, modern insanlık, lahana turşusunun Büyük Çin Binasının inşaatçılarının yediği ana gıdalardan biri olduğunu öğrendi. Bu nedenle, bu zarif gerçekten Slav yemeği olarak adlandırmak imkansızdır.

Atalarımızda buzdolabı olmadığında, yiyecekleri oldukça uzun bir süre saklamak gerekiyordu. Ve sadece onları saklamak için değil, aynı zamanda vücudu şiddetli kış hafta içi gibi yararlı mikro elementlerle doyurmak için mümkün olduğunca çok farklı yararlı madde kaydetmek. Atalarımız lahanayı büyük meşe fıçılarda fermente etti, bazen bu konteynerlerin sayısı onlarca birime ulaştı. Atalarımız ayrı bir tatil bile yaptılar - Sergius Kapustnik. Bu yemeğin sadece Ekim'in sekizinci gününde pişirilmesi gerektiğine inanılıyordu.

Lahana turşusu masaya sadece Slavlara değil. Avrupa topraklarında yaygınlaştı:

• Almanlar;
• Polonyalılar;
• Litvanyalı;
• Romenler ve diğerleri

Beslenme ve yapı

Şimdiye kadar, bu sebzenin birçok yemeğin hazırlanmasında hiçbir ikamesi yoktur, ancak lahana turşusu bazı hastalıklara nasıl yardımcı olabilir?

Salamura salamura hungover sendromunu hafifletir, ayrıca hamile kadınları toksikozdan kurtarır. İktidarsızlık ve obezite ile mücadelede lahana turşusu yemek yararlıdır. Lahana tuzlu su soğuk algınlığı ve kozmetik prosedürler için iyidir.

Tuzlu lahana - özellikle bir faydalar deposu - askorbik asit. Rolü vücudun günlük yaşamında yadsınamaz. Bu vitamin kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, hematopoietik sistemi olumlu yönde etkiler, demirin vücut tarafından emiliminde rol oynar ve viral enfeksiyonlara karşı bağışıklığın artmasını etkiler. Vücudun C vitamini ihtiyacı sabittir. Ve lahana turşusu bu ihtiyacı tamamen karşılar, çünkü böyle bir lahana yüz gram 70 mg askorbik asidin yerini alır.

Lahana turşusu tüm mikro elementler ve mineraller, organik asitler, lif ve pektin kompleksini içerir.

Lahana turşusu, askorbik aside ek olarak, aşağıdaki vitaminleri içerir: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. ve eser elementler:

• potasyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• kalsiyum;
• demir;
• bakır;
• iyot;
• çinko;
• krom.

Bu vitamin kompleksi, lahana turşusunu gerçek bir uzun ömür, sağlık ve güzellik deposu olarak görme hakkını verir. Ayrıca, 100 g lahana turşusunda sadece 24 Kcal içerir, bu da onu diyet yemeği yapar.

Lahana turşusunun faydaları

Ve şimdi lahana turşusunun vücut sistemlerine faydaları hakkında birkaç kelime.

1. Sindirim. Lahana turşusu, gastrointestinal sistemin ülserlerine karşı mücadelede kullanılır. Bununla birlikte, beslenme uzmanları onu “çıplak” bir midede kullanmanızı önermez; bir garnitür olarak veya başka bir yemeğin hazırlanmasında ayrılmaz bir bileşen olarak daha uygundur. Ekşi süt bakterileri uygun bağırsak mikroflorasının korunmasında rol oynar. Ve büyük miktarda askorbik asit sayesinde, iştah artar ve hafif bir müshil görevi görür. Turşu tuzlu suyunun kanser olasılığını azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
2. Kalp sistemi. Lahana turşusu kolesterol seviyelerini düşürür, çeşitli plakları emmeye yardımcı olur, kan dolaşımını normalleştirir, felç ve kalp krizi olasılığını azaltır ve ayrıca çeşitli kalp hastalıklarını önler.
3. Sinir sistemi. Bu üründe bulunan eser elementler uykusuzluğu, sinirlilikleri ortadan kaldıran doğal bir bileşen kaynağıdır; psikolojik durumu düzeltir.
4. Bağışıklık. Lahana turşusu, bileşiminde diğer tüm turunçgillerden daha fazla askorbik asit içerir. Bu sebzenin turşusu, soğuk algınlığına karşı mücadelede mükemmel bir antioksidan, antienflamatuar ve bakterisittir.
5. Kozmetoloji. Bugün, lahana mayası evde yapılabilecek yaşlanma karşıtı maskeler olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Cilde tazelik verir, gençleşir, toksinleri giderir ve gözenekleri temizler.

Kim lahana turşusu yememelidir?

Vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan bu ürünün de olumsuz sonuçları vardır. Ana dezavantaj bazen aşırı tuz içeriğidir.

Bu akut mide ekşimesine, şişmeye ve bazen şişkinliğe neden olabilir.

Aşağıdaki durumlarda lahana başlangıç ​​kültürünün kullanılması yasaktır:

• yüksek tansiyon;
• ağırlaştırılmış ülser (12-bağırsak veya mide);
• bozulmuş safra fonksiyonu;
• renal kolik;
• yüksek asitlik;
• akut mide ekşimesi.

Lahana Turşusu Artıları ve Eksileri

Lahana salamura, vücudun dehidrasyondan korunmasına yardımcı olur, "akşamdan kalmayı" ortadan kaldırmak için kullanılması tavsiye edilir.

Artan vitamin içeriği nedeniyle, gücü geri kazanmak, vücuda canlılık ve enerji vermek için kullanılır.

Son zamanlarda, lahana turşusunun 45 yaşından sonra erkeklere erkek gücünü geri kazandırması ve vücudunun genel durumunu neşeli bir durumda tutması önerildi.

Turşu turşusu kanser hücreleriyle harika bir savaşçıdır. Lahana turşusunun düzenli tüketimi kan kolesterolünü azaltır.

Ekşi turşu da kadın sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Gıdalarda düzenli kullanımı ile cildin genel durumu normalleşir, tırnakların bütünlüğü restore edilir ve saç çizgisi güçlendirilir.

Kontrendikasyonlar

Bu hastalıklar için lahana turşusu kullanmak kesinlikle yasaktır:

• gastrointestinal sistemin alevlenmeleri;
• akut pankreatit;
• kardiyak hipertansiyon;
• böbrek taşı ve idrar oluşumu.

Akut kalp hastalıklarında maya içmek tavsiye edilmez.

bulgular

1. Lahana salamura, lahana turşusu - besinlerin, vitaminlerin ve minerallerin vazgeçilmez hazinesi.
2. Bu, birçok hastalığa karşı mücadelede kanıtlanmış bir araçtır.
3. Sauerkraut, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştıran bir diyet ürünüdür.
4. Lahana turşusu, modern kozmetolojide, vücudun ölümsüzlüğünün ve uzun ömürlülüğünün kaynağını bulma yönünde yeni bir adımdır.
5. Lahana salamura yemek, bir başa narenciye yemekten daha iyi bir başlangıç ​​yapabilir.
6. Vücut üzerinde olumlu bir etki ile birlikte, ihmal edilmemesi gereken kullanım için kontrendikasyonlar vardır.
7. Lahana turşusu taze bir analogdan daha fazla fayda içerir.

Yani, lahana turşusu kullanmak ya da kullanmamak - her birinize ayrı ayrı bağlıdır. Genel sağlığınıza ve kişisel gastronomik tercihlerinize bağlıdır.

Video: lahana turşusunun yararlı özellikleri