Sauerkraut - kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications

Ang Sauerkraut mula sa aming mga ninuno mula pa noong sinaunang panahon, at ngayon mayroon kaming kanilang mga inapo, ay isa sa mga paboritong pagkain sa lutuing Slavic. Ang bawat pamilya ay maaaring ipinagmamalaki ng "may-akda" na recipe para sa pag-pick kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas at iba pang mga karagdagang sangkap. Bukod dito, tungkol sa isang daang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito ay nakikilala. Ngunit malayo sa lahat alam ang tungkol sa paggamit at pinsala sa gulo na ito. Samakatuwid, isinasaalang-alang namin nang detalyado ang mga puntong ito, pati na rin ang istraktura at caloric content ng isang sikat na mahal na produkto.

Mga atsara ng repolyo: isang makasaysayang pagbiyahe

Ang atsara ng repolyo ay isang pampagana at malusog na atsara na nakuha para sa hinaharap ng halos bawat lola. Ngunit alam mo ba ang katotohanan na nagsasalita sa tulong ng produktong ito: sa panahon ng souring, ang repolyo ay nakakakuha ng maraming kapaki-pakinabang at mahalagang mga katangian tulad ng hindi karaniwang para sa hilaw na repolyo. Ito ay dahil sa kaligtasan ng mga submicroelement at mineral, at (tulad ng tunog na walang kabuluhan!) Ang pagdaragdag ng bago, kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang kamangha-manghang pag-aari na ito ay napansin ng mga kinatawan ng Asya. Sa una, pinagkadalubhasaan nila ang pamamaraang ito ng pag-aani. Mula sa magagamit na ebidensya, natutunan ng modernong sangkatauhan na ang mga atsara ng repolyo ay isa sa mga pangunahing pagkain na kinakain ng mga nagtatayo ng Great Chinese Building. Samakatuwid, imposible na tawagan ang malaswang tunay na Slavic na ulam na ito.

Sa kawalan ng mga ref ng ating mga ninuno, kinakailangan na mag-imbak ng pagkain nang medyo matagal. At hindi lamang iimbak ang mga ito, ngunit upang makatipid ng maraming iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari, upang mababad ang katawan na may ganitong kapaki-pakinabang na microelement sa malubhang araw ng taglamig. Ang aming mga ninuno ay nagpinta ng repolyo sa malalaking bariles ng oak, kung minsan ang bilang ng mga lalagyan na ito ay umabot sa sampu-sampung yunit. Ang aming mga ninuno ay dumating up ng isang hiwalay na holiday - Sergius Kapustnik. Pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay dapat lutuin lamang sa ikawalong araw ng Oktubre.

Ang Sauerkraut ay dumating sa mesa hindi lamang sa mga Slav. Ito ay naging laganap sa mga lupain ng Europa:

• ang mga Aleman;
• Mga pole
• Mga Lithuanian
• Romanians at iba pa

Nutrisyon at istraktura

Hanggang ngayon, ang gulay na ito ay walang kapalit sa paghahanda ng maraming pinggan, gayunpaman, paano makakatulong ang sauerkraut sa ilang mga sakit?

Ang adobo na brine ay pinapaginhawa ang hungover syndrome, pinapawi din nito ang mga buntis na kababaihan ng toxicosis. Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng sauerkraut sa paglaban sa kawalan ng lakas at labis na katabaan. Ang repolyo brine ay mabuti para sa mga colds at cosmetic na pamamaraan.

Asin na repolyo - isang kamalig ng mga benepisyo, lalo na - ascorbic acid. Hindi maikakaila ang papel nito sa pang-araw-araw na buhay ng katawan. Ang bitamina na ito ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, positibong nakakaapekto sa hematopoietic system, ay kasangkot sa pagsipsip ng iron ng katawan, at nakakaapekto sa pagtaas ng kaligtasan sa sakit laban sa mga impeksyon sa viral. Ang pangangailangan ng katawan para sa bitamina C ay pare-pareho. At ang sauerkraut ay lubos na nasiyahan ang pangangailangan na ito, dahil ang isang daang gramo ng naturang repolyo ay pumapalit ng 70 mg ng ascorbic acid.

Ang Sauerkraut ay naglalaman ng buong kumplikadong mga microelement at mineral, organikong mga asido, hibla at pectins.

Ang Sauerkraut, bilang karagdagan sa ascorbic acid, ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. pati na rin ang mga elemento ng bakas:

• potasa
• Sosa
• magnesiyo
• posporus;
• calcium
• bakal
• tanso
• yodo;
• sink;
• kromo

Ang kumplikadong bitamina na ito ay nagbibigay ng karapatang isaalang-alang ang sauerkraut isang tunay na kamalig ng mahabang buhay, kalusugan at kagandahan. Bukod dito, sa 100 g ng sauerkraut ay naglalaman lamang ng 24 Kcal, na ginagawang pagkain sa ulam.

Ang mga pakinabang ng sauerkraut

At ngayon ilang mga salita tungkol sa mga benepisyo ng sauerkraut sa mga sistema ng katawan.

1. Pagkukunaw. Ang Sauerkraut ay ginagamit sa paglaban sa mga ulser ng gastrointestinal tract. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang paggamit nito sa isang "hubad" na tiyan; mas mahusay na angkop ito bilang isang side dish o bilang isang mahalagang sangkap sa paghahanda ng isa pang ulam. Ang maasim na bakterya ng gatas ay kasangkot sa pagpapanatili ng wastong bituka microflora. At salamat sa isang malaking halaga ng ascorbic acid, ang gana sa pagkain ay pinahusay at nagsisilbing isang banayad na laxative. Napatunayan ng siyentipiko na ang adobo na brine ay binabawasan ang posibilidad ng kanser.
2. Ang sistema ng puso. Ang Sauerkraut ay nagpapababa sa mga antas ng kolesterol, tumutulong sa pagtunaw ng iba't ibang mga plake, gawing normal ang sirkulasyon ng dugo, binabawasan ang posibilidad ng mga stroke at atake sa puso, at pinipigilan din ang iba't ibang mga sakit sa puso.
3. Nerbiyos na sistema. Ang mga elemento ng bakas na nilalaman sa produktong ito ay isang likas na mapagkukunan ng mga sangkap na nag-aalis ng hindi pagkakatulog, pagkamayamutin; itama ang estado ng sikolohikal.
4. Kaligtasan sa sakit. Ang Sauerkraut ay nagsasama ng ascorbic acid sa komposisyon nito nang higit sa anumang iba pang mga prutas na sitrus. Ang adobo ng gulay na ito ay isang mahusay na antioxidant, anti-namumula at bactericidal sa paglaban sa mga lamig.
5. Kosmetolohiya Sa ngayon, ang sourdough ng repolyo ay malawakang ginagamit bilang mga anti-aging mask na maaaring gawin sa bahay. Binibigyan nila ang pagiging bago ng balat, pagbabagong-buhay, alisin ang mga lason at linisin ang mga pores.

Sino ang hindi dapat kumain ng sauerkraut?

Kasabay ng isang positibong epekto sa katawan, ang produktong ito ay mayroon ding negatibong mga kahihinatnan. Ang pangunahing kawalan ay kung minsan labis na nilalaman ng asin.

Ito ay maaaring maging sanhi ng talamak na heartburn, pamamaga, at kung minsan ay hindi malabo.

Ipinagbabawal na gamitin ang kulturang starter ng repolyo sa mga sumusunod na kaso:

• mataas na presyon ng dugo;
• pinalala ng ulser (12-bituka o tiyan);
• may kapansanan sa pag-andar ng biliary;
• renic colic;
• mataas na kaasiman;
• talamak na heartburn.

Kalamangan at kahinaan ng atsara ng repolyo

Ang repolyo ng brine ay tumutulong na protektahan ang katawan mula sa pag-aalis ng tubig, ipinapayo na gamitin ito upang maalis ang "hangover".

Dahil sa nadagdagan na nilalaman ng mga bitamina, ginagamit ito upang maibalik ang lakas, bigyan ang sigla at enerhiya ng katawan.

Kamakailan lamang napansin na inirerekomenda ang sauerkraut para sa mga kalalakihan pagkatapos ng 45 upang maibalik ang lakas ng lalaki at mapanatili ang pangkalahatang kondisyon ng kanyang katawan sa isang masayang estado.

Ang adobo na adobo ay isang mahusay na manlalaban na may mga cells sa cancer. Ang regular na pagkonsumo ng sauerkraut ay binabawasan ang kolesterol ng dugo.

Ang maasim na atsara ay mayroon ding positibong epekto sa kalusugan ng kababaihan. Gamit ang regular na paggamit nito sa pagkain, ang pangkalahatang kondisyon ng balat ay nag-normalize, ang integridad ng mga kuko ay naibalik, at ang hairline ay pinalakas.

Contraindications

Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang sauerkraut para sa mga sakit na ito:

• exacerbations ng gastrointestinal tract;
• talamak na pancreatitis;
• cardiac hypertension;
• ang pagbuo ng mga bato sa bato at ihi.

Hindi inirerekumenda na uminom ng sourdough sa mga talamak na sakit sa puso.

Konklusyon

1. Ang repolyo ng repolyo, pati na rin sauerkraut - isang kailangang-kailangan na kayamanan ng mga sustansya, bitamina at mineral.
2. Ito ay isang mahusay na napatunayan na tool sa paglaban sa maraming mga sakit.
3. Ang Sauerkraut ay isang produktong pandiyeta na nag-aalis ng mga lason at mga lason sa katawan.
4. Ang Sauerkraut ay isang bagong hakbang sa modernong cosmetology tungo sa paghahanap ng mapagkukunan ng kawalang-kamatayan at kahabaan ng katawan.
5. Ang pagkain ng brine ng repolyo ay maaaring magbigay ng isang ulo ng pagsisimula nang mas mahusay kaysa sa pagkain ng mga prutas ng sitrus.
6. Kasabay ng isang positibong epekto sa katawan, may mga kontraindiksyon para magamit, na hindi dapat pabayaan.
7. Ang Sauerkraut ay naglalaman ng higit pang mga benepisyo kaysa sa isang sariwang analogue.

Kaya, upang gamitin ang sauerkraut o hindi - nasa bawat isa sa iyo nang paisa-isa. Depende ito sa iyong pangkalahatang kalusugan at personal na kagustuhan ng gastronomic.

Video: kapaki-pakinabang na katangian ng sauerkraut