Koumiss - mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Ang Koumiss ay karaniwang tinatawag na ferment milk mula sa ilalim ng baba. Ang hindi pangkaraniwang inumin na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo, kung saan ginagamit ang lebadura, acidophilic at Bulgarian sticks.

Ang kasaysayan ng koumiss ay nagsimula noong ikalimang siglo BC. Ito ay pagkatapos na ang mga unang nakasulat na sanggunian sa inumin na ito ay nagsimulang lumitaw. Sa ikalabintatlo hanggang ika-apat na siglo ay mayroon nang isang buong karamihan sa kanila.

Ang unang nagluluto ng koumiss ay mga nomad sa Mongolia at Gitnang Asya. Iningatan nila ang inumin sa mga supot ng katad ng mga balat ng kambing. Ang mga paghuhukay ng mga arkeologo sa lambak ng Suusamyr ay nagpapatotoo dito. Sa loob ng maraming siglo, itinago ng mga nomadikong tribo ang lihim ng pagluluto ng koumiss na lihim. Ang biyahero ng manlalakbay na nagngangalang Guillaume de Rubruck mula sa Pransya ang unang naglalarawan nang detalyado ang kanyang resipe. Sa sikat na matandang Russian Ipatiev Chronicle, maaari ka ring makahanap ng mga sanggunian sa kamangha-manghang inumin na ito. Sa modernong mundo, ang koumiss ay pinakapopular sa mga residente ng Kyrgyzstan, Kazakhstan, Kalmykia, Bashkiria. Para sa mga taong ito, mayroon na itong tradisyunal na inumin.

Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss

Ang Koumiss ay naglalaman ng pinakamahalagang protina, isang mayamang palette ng mga bitamina, tanso, iron, yodo at iba pang mga mineral na madaling hinihigop ng katawan. Ipinapaliwanag nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, salamat sa kung saan ito ay makakatulong sa mga tao na labanan ang iba't ibang mga sakit. Ang isang litro ng inumin na ito ay katumbas ng isang daang gramo ng napiling karne.

1. Ang typhoid fever, disentery, tubercle bacillus ay sobrang takot sa koumiss, tulad ng apoy. Ang katotohanan ay ang komposisyon ng inumin na ito ay idinisenyo upang magawa nitong mapahusay ang pagtatago ng gastric juice at pagbutihin ang proseso ng pagkasira ng taba.
2. Napaka-kapaki-pakinabang ng Koumiss na maraming mga eksperto ang ihambing ito sa mga antibiotics tulad ng Ampicillin, Streptomycin, at Penicillin. Ang paggamit ng inumin na ito ay kinakailangan lamang na may mahinang kaligtasan sa sakit at isang pagkasira, na kung saan ay sinusunod sa marami sa mga ritmo ng modernong buhay.
3. Epektibong pinigilan ni Koumiss ang aktibidad ng putrefactive microbes, nakikipag-away sa E. coli, pinatalsik ang Staphylococcus aureus mula sa katawan ng tao.
4. Nagdurusa ka ba sa agresyon ng pagsalakay at nakakalimutan kung ano ang isang normal na panaginip? Dapat mong idagdag ang koumiss sa iyong diyeta. Ang inumin na ito ay may mahiwagang epekto sa sistema ng nerbiyos ng tao.
5. Bilang karagdagan, pinapalakas ng koumiss ang komposisyon ng dugo at pinapabuti ang mga katangian nito. Sa regular na paggamit nito, ang konsentrasyon ng mga selula ng dugo at leukocytes ay nagdaragdag, at ito ang mga pangunahing mandirigma na lumalaban sa mga dayuhang microorganismo at bakterya.
6. Sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng malubhang sakit at operasyon, ang koumiss ay magiging kapaki-pakinabang din. Totoo, sa mga naturang kaso, ang inumin ay hindi dapat masyadong puro.
7. Ang Koumiss ay ginagamit hindi lamang sa loob, kundi pati sa panlabas. Maaari nilang pagalingin ang mga boils, acne at purulent na sugat. Pinapaganda din ni Koumiss ang pangkalahatang kondisyon ng balat ng problema at kahit na may nakapagpapalakas na epekto, lalo na para sa mukha at leeg.
8. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ng kambing ay hindi mabibigo na mapansin ang mga cosmetologist. Ang halo-halong may asin sa dagat, ang koumiss ay maaaring maging isang mahusay na likas na scrub. Ang isang maskara na ginawa batay sa inuming ito ay gumagawa ng buhok na makinis at maliwanag. Sa Alemanya, malapit sa lungsod ng Eberbach, mayroong isang sakahan ng kabayo na dalubhasa sa paggawa ng mga pampaganda batay sa koumiss. Pinag-uusapan namin ang tungkol sa sabon, gel para sa paghuhugas, iba't ibang mga cream.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang koumiss ay batay sa gatas ng mare. Sa sarili nito, ipinagmamalaki nito ang napakalaking halaga ng nutrisyon. Ang katotohanang ito ay napatunayan noong nakaraang kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo ng isang natitirang domestic doctor na N.V. Postnikov.

Kung ang isang babae ay naghihirap mula sa anemia sa panahon ng pagbubuntis, ang koumiss ay makakatulong sa kanya. Sa sitwasyong ito, ang umaasang ina, tulad ng alam natin, ay hindi inirerekomenda na kumuha ng antibiotics. Ngunit paano kung siya ay malubhang may sakit at nangangailangan ng mga ito? Sa pagkakataong ito, ang gatas na may ferment mare ay tutulong sa pagliligtas.

Sino ang kontraindikado koumiss?

Ang bawat barya ay may dalawang panig. Sa itaas, inilarawan namin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss, ngunit mayroon din itong ilang mga contraindications. Ang inumin na ito sa ilang mga kaso ay pumipinsala sa katawan ng tao.

Masigasig pa rin sa koumiss ay hindi pa rin katumbas ng halaga. Tulad ng sinasabi ng isang kilalang kawikaan ng Ukrainiko: "Ano ang isang tae, hindi malusog." Ang labis na pagkonsumo ng koumiss ay maaaring maging sanhi ng pagtatae, pagkalipol at maging sanhi ng madaling pagkalasing.

Ang inumin na ito ay may isang tiyak na komposisyon ng kemikal. Mayroong hindi bababa sa tatlong porsyento ng mga protina ng hayop sa loob nito, at higit sa dalawang taba. Ang proporsyon ng asukal ay halos 4% porsyento. Kung nagdurusa ka mula sa gastritis na may mataas na kaasiman, buksan ang sakit na peptic ulcer, may mahina na bato o hindi pagpaparaan ng lactose, kung gayon, sa kasamaang palad, kakailanganin mong tanggihan ang koumiss o gamitin ito sa sobrang limitadong dami.

Gayundin, hindi inirerekumenda ng karamihan sa mga eksperto ang pagbibigay ng inumin na ito sa mga bata, gayunpaman, naglalaman ito ng isang maliit na maliit na bahagi ng alkohol, at malinaw na hindi katumbas ng halaga na turuan ang mga henerasyon sa alkohol sa murang edad.

Kabilang sa mga kawalan ng koumiss ay maaari ring mapansin masyadong maikli ang buhay ng istante, na ginagawang imposible ang pangmatagalang transportasyon. Bilhin ang inumin na ito nang mas mahusay sa lugar ng paggawa nito at bigyan ng kagustuhan sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa.

Ang pagluluto koumiss sa bahay

May isang opinyon na sa mga kondisyong pang-industriya imposible na muling magparami ng isang tunay na koumiss. Ang inumin na inaalok namin sa mga tindahan ay magkakaroon ng mas maliit na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Mas mainam na subukang lutuin ang iyong sarili. Mahaba ang proseso, ngunit hindi kumplikado na maaaring sa unang tingin.

Ang pagkuha ng gatas ng mare, lalo na kung nakatira ka sa isang lungsod, siyempre mahirap. Gayunpaman, ang isang mabuting kawali ay maaaring ihanda sa gatas ng baka. Bilang karagdagan dito, kailangan din namin ng pinakuluang tubig, maligamgam na tubig, bulaklak ng bulaklak (maaaring mapalitan ng asukal), kefir (yogurt, kung mayroon man), sariwang lebadura. Kakailanganin mo rin ang ilang kagamitan, partikular, isang kahoy na bariles o isang baso na baso na may takip, isang medium-sized na kawali, isang malalim na mangkok, isang salaan (gauze), isang kutsarita at isang kutsara, at isang ref.

Ang unang hakbang ay pagbuburo
Ang prosesong ito ay dapat na maingat na isinasaalang-alang. Ang konsentrasyon ng koumiss, na kung saan ay malakas, daluyan at mahina, ay depende sa tagal ng pagbuburo. Ang epekto sa katawan ng tao ay magkakaiba din. Kung nais mong makakuha ng isang malakas na inumin, kakailanganin itong makatiis ng hindi bababa sa isang linggo. Para sa isang average koumiss, ang isang araw ay magiging sapat. Ang mahina ay karaniwang binotelya kaagad pagkatapos ng pagbuburo.

Upang magsimula, pakuluan ang tubig (mga 300 mililitro) sa isang kasirola. Hayaan itong pakuluan para sa isang minuto sa medium heat. Pagkatapos nito, cool kami sa vivo hanggang temperatura ng kuwarto. Matapos matupad ang kondisyong ito, ibuhos ang gatas sa tubig (ang ratio ay dapat tatlo hanggang isa).

Magdagdag ng kefir at honey (o yogurt at asukal). Paghaluin nang lubusan sa isang kutsara upang ang lahat ng mga sangkap ay matunaw nang pantay. Ibuhos ang halo sa isang garapon at takpan gamit ang gasa. Hayaan kaming magluto sa isang mainit na lugar mula labing dalawa hanggang labing-anim na oras.

Ang katotohanan na ang unang yugto ng pagbuburo ay nakumpleto ay ipinahiwatig sa pamamagitan ng pagbuo ng isang puro puting pag-unlad sa ilalim. Pagkatapos nito, dapat na mai-filter ang nagresultang likido.

Susunod, lumipat kami sa ikalawang yugto ng pagbuburo.

Pangalawang hakbang
Ipinapadala namin ang aming likido sa isang malalim na mangkok at samantala, painitin ang 100 mililitro ng tubig.Dapat itong hindi mainit, ngunit mainit-init lamang. Magdagdag ng tatlo hanggang limang gramo ng lebadura at isang kutsarang asukal. Paghaluin nang lubusan. Ang lebadura ay dapat na lapitan, kaya inilalagay namin ang halo sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng oras na ito, ihalo ang aming koumiss at lebadura na tubig. Ngunit huwag magmadali, ang aming inumin ay hindi pa rin handa. Muli, kailangan niyang igiit sa isang mainit na lugar mula 18 hanggang 20 oras. Ang lalagyan ng koumiss ay dapat na mahigpit na sakop ng isang takip. Pagkatapos ay inilipat namin ang aming inumin para sa kalahating oras sa isang silid na may temperatura na 20-22 degree. Kung ang iyong apartment o bahay ay cool, maaari mong ilagay ang koumiss na mas malapit sa baterya.

Kailangan mong mag-imbak ng natapos na inumin sa ref, dahil mabilis itong lumala. Bago maglingkod nang direkta, kailangan itong magpainit sa temperatura ng silid.

Kung talagang magpasya kang magluto ng koumiss ayon sa resipe na ito, ang ilang mga tip ay darating na madaling gamitin.

1. Una, ang gatas ay dapat mapili hindi masyadong taba upang ang proseso ng pagbuburo ay hindi bumabagal.
2. Pangalawa, suriin na ang iyong lebadura ay sariwa, maaari ka ring kumuha ng beer.

Mga Recipe

1. Koumiss hair mask. Magdagdag ng isang kutsara ng pulot at isang hilaw na itlog ng manok sa koumiss. Kuskusin ang nagresultang timpla sa anit, at pagkatapos ay mag-apply sa buhok sa buong haba. I-wrap ang isang tuwalya at hawakan sa ilalim nito nang halos kalahating oras. Hugasan ang pinaghalong mula sa ulo at buhok ay maaari ding tanggapin, ngunit diluted na may tubig sa isang ratio na 50/50. Kung hindi mo gusto ang amoy, maaari kang mag-resort sa shampoo, ngunit ang positibong epekto ng maskara ay hindi masyadong malakas.
2. Green cocktail sa koumiss na may spinach at pipino. Upang ihanda ang hindi kapani-paniwalang nakakapreskong at malusog na inumin, kailangan namin ng 200 milliliter ng koumiss, isang medium-sized na pipino at spinach. Latigo ang lahat ng sangkap sa isang blender. Tumatagal ng ilang minuto upang lutuin.
3. Koumiss na may strawberry puree. Narito kailangan din namin ng tatlong bahagi - koumiss (200 milliliter), strawberry (200 gramo) at durog na yelo (20 gramo). Magsimula tayo sa mga ligaw na strawberry. Hugasan ito nang lubusan, at lamasin ito ng tinidor. Ilagay ang yelo sa isang baso. Magdagdag ng strawberry puree at punan ang lahat ng ito sa koumiss. Kung nais, maaari mong palamutihan ng buong mga berry. Ang isang mahusay na dessert sa init ng tag-init, na hindi nakakasama sa iyong kalusugan at idineposito sa anyo ng mga labis na sentimetro sa baywang.
4. Barbecue sa koumiss. Ang inumin na ito ay ipinakita mismo sa bahagi ng pag-atsara. 2.5 kilo ng karne (baboy o karne ng baka, sa iyong panlasa) hugasan at gupitin sa hiwa. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Bilang karagdagan sa asin, maaari itong maging itim sa lupa o paminta, dahon ng bay, gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos gamit ang juice ng kalahating lemon at 500-600 gramo ng koumiss. Paghaluin. Ang karne ay dapat na marinated sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa apat na oras, ngunit mas mabuti. Direkta sa panahon ng Pagprito maaari itong ibuhos sa mineral na tubig o dry puting alak.

Video: ano ang kapaki-pakinabang na koumiss (kymyz)