Ľanová kaša - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Ľanová kaša sa nedá klasifikovať ako obilnina prítomná v našej každodennej strave. Ale vo svojom zložení môže ľahko konkurovať akýmkoľvek druhom ryže, ovsených vločiek a dokonca aj módnym quinoa. Jeho hlavnou výhodou je však veľmi prijateľná cena s bohatou výživnou hodnotou. Aká užitočná je ľanová kaša a ako z nej pripraviť naozaj chutné jedlo, ktoré ani deti neodmietnu?

Ľanové špecifické vlastnosti

Na výrobu obilnín sa používa obyčajný ľan, ktorý je široko zastúpený v supermarketoch a obchodoch špecializovaných na zdravé stravovanie. Je balený v 50 - 100 gramoch a zapečatený v malých vreckách. Niekedy na policiach nájdete ľan v plechovkách alebo kartónových obaloch.

Pokiaľ ide o kvalitu, je lepšie kúpiť celé nepražené semená, pretože si zachovali viac vitamínov a minerálov.

Ako si vybrať a uložiť ľanové semená

Aby ste z produktu dostali maximum, musíte si ho správne vybrať a uložiť. Ak to chcete urobiť, venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

1. Baliť. Hlavným kritériom zodpovedným za stav osiva je kvalita kontajnera. Dobré balenie nemá žiadne nedostatky. Ak hovoríme o balení, malo by byť zapečatené v továrni. Nekupujte ľan podľa hmotnosti - môže obsahovať malé zvyšky, prach a baktérie. Takáto ovsená kaša nebude mať žiadny úžitok.
2. Zloženie. Dobrý ľan vylučuje prítomnosť akýchkoľvek ďalších zložiek vo svojom zložení. Existujú hotové zmesi, do ktorých sa už pridali ovocné plátky, ale kvalita takýchto prísad si vždy vyžaduje veľa. Je omnoho primeranejšie kúpiť čisté osivo a diverzifikovať ho s prírodnými prísadami, napríklad orechmi alebo klíčenými pšeničnými zrnami.
3. Dátum exspirácie. Uprednostňujte iba čerstvé semená, ktoré sú k dispozícii maximálne jeden mesiac. Ak sú v obchode uskladnené nesprávne, začnú sa rýchlo zhoršovať, aj keď to nevidíte voľným okom.

Ako pochopiť, že nakúpený ľan je čerstvý? Veľmi jednoduchý - jeho prírodná chuť má výraznú orechovú tónu a nie je horká. Nemá prakticky žiadnu charakteristickú arómu, takže sa môžete sústrediť iba na integritu a hnedú farbu semien.

Po zakúpení sa musí naliať do keramickej alebo sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Nesmie byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu alebo vlhkosti. V opačnom prípade sa produkt rýchlo zhorší. Ľan možno doma skladovať 30 dní, po čom je vhodné zvyšný produkt zlikvidovať.

Výhody ľanu

Teraz si povedzme, prečo by sa malo jesť.

Najdôležitejšou výhodou ľanu je vysoká koncentrácia omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú zodpovedné za normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému a mozgu. Omega-3 tiež redukuje zápalové procesy, ktoré sú hlavnou príčinou autoimunitných chorôb, artritídy a alergií. Klinicky dokázané, že je účinný v boji proti Alzheimerovej chorobe, najčastejšou príčinou je zápal mozgu. Len čo sa týka obsahu mastných kyselín, ľan nie je horší ako rybí olej, ktorý sa považuje za sklad Omega-3. Jeho hlavnou nevýhodou je však vysoká cena a znečistenie vody ťažkými kovmi, ktoré sa hromadia v rybách.

Vysoká koncentrácia rastlinných hormónov je ďalším argumentom v prospech pravidelnej konzumácie ľanovej kaše.Sú antioxidanty a potláčajú alergické procesy, spomaľujú starnutie buniek. Pri pravidelnom používaní potravín bohatých na fytoestrogény môžete normalizovať hormonálnu rovnováhu a zlepšiť stav tela, keď dôjde k menopauze. Poskytnite tiež dodatočnú ochranu pred rakovinou prsníka a vaječníkov.

Muži, ktorí sa starajú o svoje zdravie, by určite mali doplniť denné menu ľanovou kašou. Považuje sa za dobrý preventívny prostriedok proti rakovine prostaty a zvyšuje hladiny testosterónu, čím zvyšuje sexuálnu túžbu.

Tento výrobok musí venovať pozornosť aj tehotná žena, pretože ľan je bohatý na bielkoviny a prvky, ako je draslík, vápnik, železo, chróm a horčík. Ich kombinácia podporuje správny vnútromaternicový vývoj plodu a zvyšuje laktáciu.

Len so systematickým príjmom môže ľan znižovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho pomôže v boji proti ďalším kilogramom, pretože dobre saturuje s minimálnym obsahom kalórií. K jeho asimilácii telo tiež syntetizuje kolagén, ktorý je hlavným zdravím vlasov, nechtov a pokožky.

Vplyv ľanu na tráviaci trakt

Počas tepelného spracovania ľan vylučuje špecifický hlien a linomarin glykozid. Chráni steny žalúdka a čriev pred dráždivými vonkajšími faktormi (účinky antibiotík, patogénna mikroflóra), zmierňujú zápaly a bolesti. Produkt sa môže stať hlavným v potrave osoby trpiacej vredmi, gastritídou, kolitídou a cholecystitídou.

Ľanová kaša zlepšuje črevnú motilitu, má minimálny laxatívny účinok a podporuje zdravé trávenie.

Semená sú tiež bohaté na vitamín C, A, vitamíny skupiny B. Pomáhajú aj tráviacemu traktu:

• neumožňujú podráždenie sliznice nadmerným vylučovaním žalúdočnej šťavy;
• zvýšenie imunitnej funkcie gastrointestinálneho traktu;
• prispievajú k prihojeniu prospešných laktobacilov a bifidobaktérií.

Ľanové kaše kontraindikácie

Jedinečnosť produktu spočíva aj v tom, že nemá žiadne obmedzenia týkajúce sa príjmu. Nevyvolá žiadne negatívne reakcie. Výnimkou je individuálna intolerancia, ktorá je veľmi zriedkavá. Negatívna reakcia na ľanovú kašu sa najčastejšie prejavuje pridaním syntetických príchutí a vôní, ktoré môžu pôsobiť ako alergény.

Ale pri pravidelnom používaní v potravinách odborníci na výživu a gastroenterológovia odporúčajú zvýšiť množstvo spotrebovanej vody. Ľan absorbuje veľa tekutín, aby ste predišli problémom so stolicou, musíte dodržiavať štandardný pitný režim - až 2 litre denne.

Ľanové recepty

Na výrobu ovsenej kaše potrebujete tiež mlynček na kávu alebo mixér. Jedna porcia je predbežne tri hrsti semien. Musia sa naliať do nádoby a rozdrviť na múku alebo jemné drobky. Výsledný prášok bude slúžiť ako základ pre mnoho jedál: od dusenej kaše po pečenie.

Nalejte obilie do hlbokej misky a naplňte ju vodou pri izbovej teplote, aby ju úplne zakryla. Dáme jej trochu času na absorpciu vlhkosti. Ľan má dobré adsorpčné vlastnosti, preto podľa potreby vyberte množstvo vody. Všetko záleží na konzistencii, ktorú chcete nakoniec dosiahnuť.

Toto je voľba ovsenej kaše pre surových potravinárov. Ľanový prášok sa dá variť rovnako ako akékoľvek iné obilniny. Za týmto účelom nalejte do vriacej vody, vypnite teplo a nechajte trvať 15 minút. Ak chcete vylepšiť chuť, použite morskú soľ alebo svoje obľúbené koreniny.

Výsledná kaša sa môže jesť okamžite, alebo ju môžete nechať uvariť 15 minút, kým ľan nekmurie. Ako dresing použite med, klinový sirup, melasu - akékoľvek prírodné sladidlo, ktoré máte k dispozícii. Pre bohatšiu chuť diverzifikujte jedlo pridaním sušeného ovocia, čerstvých alebo mrazených bobúľ.

Ľanová kaša v mlieku s banánmi a mandľami
Táto možnosť je výživnejšia a výživnejšia, takže je perfektná ako raňajky. Pre neho budete potrebovať:

• mletá ľan: ½ šálky;
• mlieko: 0,5 l;
• cukor: 1 lyžica;
• banán: 1 kus;
• mandle: 1 hrsť.

Najskôr nalejte mlieko do panvice, uvarte a znížte teplo. Pridajte k nemu mleté ​​semeno a varte ho za stáleho miešania po dobu 5 minút. Panvicu zakryjeme vekom, vyberieme zo sporáka a zabalíme do uteráka. Odporúčame pridať hotovú kašu s cukrom, nasekanými orechmi a banánmi. Ak chcete, môžete použiť akékoľvek ovocie a bobule.

Za predpokladu, že kaša na báze ľanového semena je správne skladovaná a pripravená, stane sa chutným a užitočným doplnkom k už zavedenej strave. Ľahko sa stane hlavným zdrojom bielkovín na dietetické alebo liečebné účely. Jeho nízka cena vám tiež umožní diverzifikovať chudé menu bez toho, aby sa ohrozila nutričná hodnota stravy.

Video: výroba rannej ľanovej kaše a ľanovej želé