Koumiss - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Koumiss sa zvyčajne nazýva fermentované mlieko z kobyly. Tento nezvyčajný nápoj sa získava fermentáciou, pri ktorej sa používajú kvasnice, kyslé a bulharské tyčinky.

História fajčenia siaha až do piateho storočia pred naším letopočtom. Vtedy sa začali objavovať prvé písomné odkazy na tento nápoj. V trinástom až štrnástom storočí ich už bolo veľa.

Ako prví varili koumiss, boli nomádi v Mongolsku a Strednej Ázii. Nápoj držali v kožených vreciach kozej kože. Svedčia o tom vykopávky archeológov v údolí Suusamyr. Po celé stáročia nomádske kmene tajili tajomstvo varenia koumiss. Cestovateľský mních menom Guillaume de Rubruck z Francúzska ako prvý podrobne opísal svoj recept. V slávnej starej ruskej kronike Ipatiev nájdete odkazy na tento úžasný nápoj. V modernom svete je koumiss najobľúbenejší medzi obyvateľmi Kirgizska, Kazachstanu, Kalmykie, Bashkirie. Pre tieto národy je to už tradičný nápoj.

Zoznam užitočných vlastností koumiss

Koumiss obsahuje najcennejšie bielkoviny, bohatú paletu vitamínov, medi, železa, jódu a ďalších minerálov, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú. Vysvetľuje to tak užitočné vlastnosti, vďaka ktorým dokáže ľuďom pomáhať v boji proti rôznym chorobám. Jeden liter tohto nápoja zodpovedá sto gramom vybraného hovädzieho mäsa.

1. Brušný týfus, úplavica, tuberkulózny bacil sa veľmi obávajú fajčenia ako oheň. Faktom je, že zloženie tohto nápoja je navrhnuté tak, aby bolo schopné zvýšiť sekréciu žalúdočnej šťavy a zlepšiť proces odbúravania tukov.
2. Koumiss je tak užitočný, že ho mnohí odborníci porovnávajú s antibiotikami, ako je napríklad ampicilín, streptomycín a penicilín. Použitie tohto nápoja je jednoducho potrebné so slabou imunitou a poruchou, ktorá sa v mnohých rytmoch moderného života pozoruje.
3. Koumiss účinne potláča aktivitu hnilobných mikróbov, bojuje proti E. coli a vylučuje Staphylococcus aureus z ľudského tela.
4. Trpíte záchvatmi agresie a zabudnete, čo je to normálny sen? Mali by ste pridať koumiss k svojej strave. Tento nápoj má magický účinok na ľudský nervový systém.
5. Okrem toho koumiss obohacuje zloženie krvi a zlepšuje jej vlastnosti. Pri pravidelnom používaní sa zvyšuje koncentrácia krviniek a leukocytov a to sú hlavní bojovníci, ktorí odolávajú cudzím mikroorganizmom a baktériám.
6. Počas obdobia rehabilitácie po vážnych ochoreniach a operáciách bude veľmi užitočné aj vyhostenie. Je pravda, že v takýchto prípadoch by nápoj nemal byť príliš koncentrovaný.
7. Koumiss sa používa nielen interne, ale aj externe. Dokážu uzdraviť vredy, akné a hnisavé rany. Koumiss tiež zlepšuje celkový stav problémovej pokožky a má omladzujúci účinok, najmä na tvár a krk.
8. Priaznivé vlastnosti kozieho mlieka si kozmetici nemohli nevšimnúť. V kombinácii s morskou soľou môže byť koumiss veľkým prírodným krovom. Maska vyrobená na základe tohto nápoja dodáva vlasom hladké a žiarivé vlasy. V Nemecku neďaleko mesta Eberbach sa nachádza koňská farma, ktorá sa špecializuje na výrobu kozmetiky založenej na fajčení. Hovoríme o mydle, gélu na umývanie, rôznych krémoch.

Ako bolo uvedené vyššie, koumiss je založený na kobylovom mlieku. Samo o sebe sa môže pochváliť obrovskou výživovou hodnotou. Túto skutočnosť potvrdil už v polovici 19. storočia vynikajúci domáci lekár N.V. Postnikov.

Ak žena trpí anémiou počas tehotenstva, koumiss jej pomôže. V tejto situácii sa tehotnej matke, ako vieme, neodporúča užívať antibiotiká. Ale čo keď je vážne chorá a potrebuje ich? Len v tomto prípade fermentované kobylové mlieko príde na pomoc.

Kto je kontraindikovaný koumiss?

Každá minca má dve strany. Vyššie sme popísali prospešné vlastnosti fajčenia, ale má aj určité kontraindikácie. Tento nápoj v niektorých prípadoch poškodzuje ľudské telo.

Stále horlivý koumiss stále nestojí za to. Ako hovorí známe ukrajinské príslovie: „Aký sračka, nie je to zdravé.“ Nadmerná konzumácia fajčenia môže spôsobiť hnačku, plynatosť a dokonca spôsobiť ľahkú intoxikáciu.

Tento nápoj má špecifické chemické zloženie. Obsahuje najmenej tri percentá živočíšnych bielkovín a viac ako dva tuky. Podiel cukru je asi 4%. Ak trpíte gastritídou s vysokou kyslosťou, otvoreným peptickým vredom, máte slabú obličkovú alebo laktózovú intoleranciu, potom, žiaľ, budete musieť odmietnuť fajčiť alebo ju používať vo veľmi obmedzených množstvách.

Väčšina odborníkov tiež neodporúča podávať tento nápoj malým deťom, obsahuje však malú časť alkoholu a jednoznačne nestojí za to naučiť mladú generáciu alkoholu v ranom veku.

Medzi nevýhody fajčenia patrí aj krátka skladovateľnosť, čo znemožňuje dlhodobú prepravu. Tento nápoj si kúpte lepšie na mieste výroby a uprednostňujte dôveryhodných výrobcov.

Varenie fajčenia doma

Existuje názor, že v priemyselných podmienkach nie je možné reprodukovať skutočný fajčenie. Nápoj, ktorý ponúkame v obchodoch, už bude mať oveľa menšiu škálu výhodných vlastností. Je lepšie sa pokúsiť variť sami. Tento proces je dlhý, ale nie taký zložitý, ako by sa mohol zdať na prvý pohľad.

Získanie kobylového mlieka, najmä ak žijete v meste, je, samozrejme, ťažké. S kravským mliekom sa však dá pripraviť dobrý koumiss. Okrem toho potrebujeme tiež prevarenú vodu, teplú vodu, kvetinový med (môže sa nahradiť cukrom), kefír (prípadne jogurt), čerstvé kvasinky. Budete tiež potrebovať nejaké vybavenie, najmä drevený sud alebo sklenenú nádobu s vekom, stredne veľkú panvicu, hlbokú misu, sito (gázu), lyžičku a lyžicu a chladničku.

Prvým krokom je fermentácia
Tento proces sa musí starostlivo zvážiť. Koncentrácia fajčenia, ktorá je silná, stredná a slabá, bude závisieť od trvania fermentácie. Dopad na ľudské telo bude tiež rôzny. Ak chcete získať silný nápoj, musí vydržať najmenej týždeň. Na priemerný útek bude stačiť deň. Slabí sa zvyčajne plnia do fliaš bezprostredne po fermentácii.

Najskôr prevarte vodu (asi 300 mililitrov) v panvici. Nechajte pôsobiť jednu minútu na miernom ohni. Potom sa in vivo ochladí na teplotu miestnosti. Po splnení tejto podmienky nalejte mlieko do vody (pomer by mal byť tri ku jednej).

Pridajte kefír a med (alebo jogurt a cukor). Dôkladne premiešajte lyžicu, aby sa všetky zložky rovnomerne rozpustili. Nalejte zmes do pohára a zakryte gázou. Varíme na teplom mieste od dvanástich do šestnástich hodín.

Skutočnosť, že prvý stupeň fermentácie je dokončený, bude naznačená tvorbou koncentrovanej bielej zrazeniny na dne. Potom by sa výsledná kvapalina mala prefiltrovať.

Ďalej prejdeme do druhej fázy fermentácie.

Druhý krok
Tekutinu posielame do hlbokej misky a medzitým ohrievame 100 mililitrov vody.Malo by byť horúce, ale len teplé. Pridajte tri až päť gramov droždia a jednu čajovú lyžičku cukru. Dôkladne premiešajte. Ku kvasinkám by sa malo priblížiť, takže zmes umiestnime na niekoľko hodín na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby zmiešajte náš koumiss a kvasinkovú vodu. Avšak neponáhľajte sa, náš nápoj stále nie je pripravený. Opäť musí trvať na teplom mieste od 18 do 20 hodín. Nádoba s fajčením by mala byť pevne zakrytá vekom. Potom presunieme nápoj na pol hodiny do miestnosti s teplotou 20-22 stupňov. Ak je váš byt alebo dom v pohode, môžete umiestniť fajčenie bližšie k batérii.

Hotový nápoj musíte uložiť v chladničke, pretože sa rýchlo zhoršuje. Pred priamym podávaním sa musí ohriať na izbovú teplotu.

Ak sa naozaj rozhodnete variť podľa tohto receptu, niekoľko tipov sa vám hodí.

1. Po prvé, mlieko by sa malo zvoliť nie príliš tučne, aby sa proces kvasenia nespomalil.
2. Po druhé, skontrolujte, či sú vaše kvasnice čerstvé, dokonca si môžete vziať pivo.

recepty

1. Koumiss vlasová maska. Pridajte do lyžice lyžicu medu a surové kuracie vajce. Výslednú zmes votrite do pokožky hlavy a potom ju naneste na vlasy po celej dĺžke. Zabaľte uterákom a podržte ho asi pol hodiny. Umývanie zmesi z hlavy a vlasov bude tiež povmiss, ale zriedené vodou v pomere 50/50. Ak sa vám zápach nepáči, môžete sa uchýliť k šampónu, ale pozitívny účinok masky nebude taký silný.
2. Zelený koktail na fajčení so špenátom a uhorkou. Na prípravu tohto neuveriteľného osviežujúceho a zdravého nápoja potrebujeme 200 ml dymu, jednu stredne veľkú uhorku a špenát. Šľahajte všetky ingrediencie v mixéri. Varenie trvá niekoľko minút.
3. Koumiss s jahodovým pyré. Potrebujeme tiež iba tri zložky - koumiss (200 mililitrov), jahody (200 gramov) a drvený ľad (20 gramov). Začnime lesnými jahodami. Dôkladne ho umyte a rozdrvte vidličkou. Dajte ľad do pohára. Pridajte jahodové pyré a vyplňte to všetko fajčením. Ak chcete, môžete ozdobiť celé bobule. Skvelý dezert v lete, ktorý nepoškodzuje vaše zdravie a je uložený vo forme extra centimetrov v páse.
4. Grilovanie na fajčenie. Tento nápoj sa veľmi dobre ukázal ako súčasť marinády. 2,5 kilogramu mäsa (bravčové alebo hovädzie mäso podľa vášho vkusu) umyte a nakrájajte na plátky. Podľa chuti pridajte korenie. Okrem soli môže byť mletá čierna alebo korenie, bobkový list, greeny. Nakrájajte cibuľu na krúžky. To všetko sa naleje šťavou z polovice citróna a 500 - 600 gramov fajčenia. Zamiešame. Mäso by malo byť marinované na chladnom mieste najmenej štyri hodiny, najlepšie však dlhšie. Priamo počas vyprážania sa môže naliať minerálnou vodou alebo suchým bielym vínom.

Video: čo je užitočné koumiss (kymyz)