Mingau de linho - propriedades úteis e contra-indicações

O mingau de linhaça não pode ser classificado como um cereal presente em nossa dieta diária. Mas em sua composição, ele pode competir facilmente com qualquer tipo de arroz, aveia e até quinoa na moda. Mas sua principal vantagem é um preço muito acessível, com rico valor nutricional. Quão útil é o mingau de linhaça e como fazer dele um prato realmente saboroso, que nem as crianças recusam?

Recursos específicos de linho

Para obter cereais, é utilizado o linho comum, amplamente representado em supermercados e lojas especializadas em alimentação saudável. É embalado em 50-100 gramas e selado em pequenos sacos. Às vezes, nas prateleiras, você pode encontrar linho em latas ou embalagens de papelão.

Quanto à qualidade, é melhor comprar sementes inteiras e não fritas, pois elas retêm mais vitaminas e minerais.

Como escolher e armazenar sementes de linho

Para tirar o máximo proveito de um produto, você precisa escolher e armazená-lo corretamente. Para fazer isso, preste atenção às seguintes recomendações:

1. Embalagem. O principal critério responsável pela condição da semente é a qualidade do recipiente. Uma boa embalagem não apresenta falhas. Se estamos falando de um pacote, ele deve ser selado na fábrica. Não compre linho por peso - ele pode conter pequenos detritos, poeira e germes. Não haverá benefício com tal mingau.
2. Composição. Um bom linho elimina a presença de quaisquer componentes adicionais em sua composição. Existem misturas prontas nas quais fatias de frutas já foram adicionadas, mas a qualidade de tais aditivos sempre deixa muito a desejar. É muito mais razoável comprar sementes puras e diversificá-las com ingredientes naturais, por exemplo, nozes ou grãos de trigo germinado.
3. Data de validade. Dê preferência apenas às sementes frescas, que estão disponíveis por no máximo um mês. Se armazenadas incorretamente na loja, elas começam a se deteriorar rapidamente, embora você não possa vê-lo a olho nu.

Como entender que o linho adquirido é fresco? Muito simples - seu sabor natural tem uma nota de noz pronunciada e não amarga. Praticamente não possui aroma característico, portanto, você pode se concentrar apenas na integridade e na cor marrom da semente.

Após a compra, ele deve ser derramado em um recipiente de cerâmica ou vidro com uma tampa bem apertada. Não deve ser exposto à luz solar direta ou umidade. Caso contrário, o produto irá deteriorar-se rapidamente. Em casa, o linho pode ser armazenado por 30 dias, após o que é recomendável descartar o restante do produto.

Vantagens do linho

Agora vamos falar sobre por que ele deve ser comido.

A vantagem mais importante do linho é uma alta concentração de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, responsáveis ​​pelo funcionamento normal do sistema cardiovascular e do cérebro. O ômega-3 também reduz os processos inflamatórios que são a causa raiz de doenças autoimunes, artrite e alergias. Clinicamente provado ser eficaz no combate à doença de Alzheimer, cuja causa mais comum é a inflamação do cérebro. Em termos de teor de ácidos graxos, o linho não é inferior ao óleo de peixe, considerado um depósito de ômega-3. Mas suas principais desvantagens são o alto preço e a poluição da água com metais pesados, que se acumulam nos peixes.

Uma alta concentração de hormônios vegetais é outro argumento a favor do consumo regular de mingau de linho.Eles são antioxidantes e suprimem os processos alérgicos, retardando o envelhecimento das células. Com o uso regular de alimentos ricos em fitoestrogênios, você pode normalizar o equilíbrio hormonal e melhorar a condição do corpo quando a menopausa ocorre. E também forneça proteção adicional contra câncer de mama e ovário.

Os homens que se preocupam com sua saúde devem definitivamente complementar o menu diário com mingau de linho. É considerado um bom preventivo contra o câncer de próstata e aumenta os níveis de testosterona, aumentando o desejo sexual.

As mulheres grávidas também precisam prestar atenção a este produto, uma vez que o linho é rico em proteínas e elementos como potássio, cálcio, ferro, cromo e magnésio. Sua combinação promove o desenvolvimento intra-uterino adequado do feto e aumenta a lactação.

Com a ingestão sistemática, o linho pode diminuir o açúcar no sangue. Além disso, ajudará na luta contra quilos extras, pois satura bem com o mínimo de conteúdo calórico. Para assimilá-lo, o corpo também sintetiza colágeno, que é a principal saúde dos cabelos, unhas e pele.

O efeito do linho no trato digestivo

Durante o tratamento térmico, o linho secreta muco específico e glicosídeo de linomarina. Eles protegem as paredes do estômago e intestinos de fatores externos irritantes (os efeitos de antibióticos, microflora patogênica), reduzem a inflamação e a dor. O produto pode se tornar o principal na dieta de uma pessoa que sofre de úlceras, gastrite, colite e colecistite.

O mingau de linhaça melhora a motilidade intestinal, tem um efeito laxante mínimo e promove a digestão saudável.

As sementes também são ricas em vitamina C, A, vitaminas do grupo B. Elas também ajudam o trato digestivo:

• não permita irritação da mucosa com secreção excessiva de suco gástrico;
• aumentar a função imune do trato gastrointestinal;
• contribuir para o enxerto de lactobacilos e bifidobactérias benéficos.

Contra-indicações de mingau de linho

A singularidade do produto também reside no fato de que ele não possui restrições à recepção. Ela não provocará nenhuma reação negativa. Uma exceção é a intolerância individual, o que é muito raro. Uma reação negativa ao mingau de linho é mais frequentemente manifestada quando são adicionados a ela intensificadores de sabor sintéticos e fragrâncias que podem atuar como alérgenos.

Porém, com seu uso regular em alimentos, nutricionistas e gastroenterologistas recomendam aumentar a quantidade de água consumida. O linho absorve muito líquido; portanto, para evitar problemas com as fezes, você deve aderir ao regime padrão de consumo - até 2 litros por dia.

Receitas de mingau de linho

Para fazer mingau, você também precisa de um moedor de café ou liquidificador. Tentativamente, uma porção é de três punhados de sementes. Eles devem ser derramados em um recipiente e triturados até um estado de farinha ou migalhas finas. O pó resultante servirá de base para muitos pratos: do mingau no vapor ao cozimento.

Despeje o cereal em um prato fundo e encha-o com água em temperatura ambiente para que ele cubra completamente. Damos a ela um pouco de tempo para absorver a umidade. Como o linho tem boas propriedades de adsorção, selecione a quantidade de água a seu gosto. Tudo depende da consistência que você deseja obter no final.

Essa é uma variação de mingau para foodists crus. O pó de linhaça também pode ser fervido como qualquer outro cereal. Para fazer isso, despeje em água fervente, desligue o fogo e deixe insistir por 15 minutos. Para melhorar o sabor, fique à vontade para usar sal marinho ou seus temperos favoritos.

O mingau resultante pode ser consumido imediatamente ou você pode deixá-lo fermentar por 15 minutos até o linho inchar. Como curativo, use mel, xarope, melaço - qualquer adoçante natural disponível à mão. Para um sabor mais rico, diversifique o prato adicionando frutas secas, frutas frescas ou congeladas.

Mingau de linho no leite com banana e amêndoas
Essa opção é mais nutritiva e nutritiva, por isso é perfeita como café da manhã. Para ele, você precisará de:

• linhaça moída: ½ xícara;
• leite: 0,5 l;
• açúcar: 1 colher de sopa;
• banana: 1 peça;
• amêndoas: 1 punhado.

Primeiro, despeje o leite na panela, ferva e reduza o fogo. Adicione as sementes moídas e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Cobrimos a panela com uma tampa, retire do fogão e envolva-a em uma toalha. Recomendamos adicionar o mingau acabado com açúcar, nozes picadas e banana. Se desejar, você pode usar frutas e bagas.

Desde que o mingau à base de linhaça seja armazenado e preparado adequadamente, ele se tornará uma adição saborosa e útil a uma dieta já estabelecida. Facilmente se tornará a principal fonte de proteína para fins alimentares ou medicinais. Seu baixo custo também permite diversificar o menu lean sem comprometer o valor nutricional da dieta.

Vídeo: fazer mingau de linho matinal e geléia de linho