Chucrute - propriedades úteis e contra-indicações

O chucrute de nossos ancestrais desde os tempos antigos, e agora temos seus descendentes, é uma das comidas favoritas da culinária eslava. Cada família pode se orgulhar de sua receita de "autor" para decapagem com a adição de maçãs e outros componentes adicionais. Além disso, são distinguidas cerca de cem variações de sua preparação. Mas longe de todo mundo sabe sobre o uso e os danos dessa bagunça. Portanto, consideramos detalhadamente esses pontos, bem como a estrutura e o conteúdo calórico de um produto popularmente amado.

Picles de repolho: uma excursão histórica

Picles de repolho é um picles apetitoso e saudável, adquirido para o futuro por quase todas as avós. Mas você conhece o fato que é útil para o auxílio deste produto: durante a fermentação, o repolho adquire tantas propriedades benéficas e importantes quanto não são típicas do repolho cru. Isso se deve à segurança de submicroelementos e minerais e (como parece paradoxal!) A adição de novas propriedades úteis.

Esta propriedade incrível foi notada por representantes da Ásia. Inicialmente, eles dominaram esse método de colheita. A partir das evidências disponíveis, a humanidade moderna aprendeu que o picles de repolho era um dos principais alimentos que os construtores do Grande Edifício Chinês comiam. Portanto, é impossível chamar esse prato verdadeiramente eslavo delicado.

Na ausência de geladeiras em nossos ancestrais, era necessário armazenar alimentos por um longo período de tempo. E não apenas para armazená-las, mas para salvar o maior número possível de substâncias úteis, a fim de saturar o corpo com microelementos úteis em dias de inverno severos. Nossos ancestrais fermentavam repolho em grandes barris de carvalho, às vezes o número desses contêineres chegava a dezenas de unidades. Nossos antepassados ​​chegaram a um feriado separado - Sergius Kapustnik. Acreditava-se que este prato deveria ser cozido apenas no oitavo dia de outubro.

Chucrute chegou à mesa, não apenas para os eslavos. Tornou-se difundido em terras europeias:

• os alemães;
• Polos
• Lituanos
• Romenos e outros

Nutrição e estrutura

Até agora, esse vegetal não tem substitutos na preparação de muitos pratos; no entanto, como o chucrute pode ajudar com certas doenças?

A salmoura em conserva alivia a síndrome da ressaca, também alivia as mulheres grávidas de toxicose. É útil comer chucrute na luta contra a impotência e a obesidade. A salmoura de repolho é boa para resfriados e procedimentos cosméticos.

Repolho salgado - um depósito de benefícios, em particular - ácido ascórbico. Seu papel é inegável na vida cotidiana do corpo. Essa vitamina fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, afeta positivamente o sistema hematopoiético, está envolvida na absorção de ferro pelo organismo e afeta o aumento da imunidade contra infecções virais. A necessidade do corpo de vitamina C é constante. E o chucrute satisfaz inteiramente essa necessidade, uma vez que cem gramas desse repolho substituem 70 mg de ácido ascórbico.

O chucrute contém todo o complexo de microelementos e minerais, ácidos orgânicos, fibras e pectinas.

O chucrute, além do ácido ascórbico, contém as seguintes vitaminas: E, B1, A, PP, B2, H, U, K., além de oligoelementos:

• potássio
• Sódio
• magnésio
• fósforo;
• cálcio
• ferro
• cobre
• iodo;
• zinco;
• cromado

Este complexo de vitaminas dá o direito de considerar o chucrute um verdadeiro armazém de longevidade, saúde e beleza. Além disso, em 100 g de chucrute contém apenas 24 Kcal, o que o torna um prato dietético.

Os benefícios do chucrute

E agora, algumas palavras sobre os benefícios do chucrute nos sistemas do corpo.

1. Digestão. Chucrute é usado na luta contra úlceras do trato gastrointestinal. No entanto, os nutricionistas não recomendam usá-lo com o estômago "vazio"; é mais adequado como acompanhamento ou como componente integral na preparação de outro prato. As bactérias do leite azedo estão envolvidas na manutenção da microflora intestinal adequada. E, graças a uma grande quantidade de ácido ascórbico, o apetite aumenta e serve como um laxante suave. Cientificamente comprovado que a salmoura em conserva reduz a probabilidade de câncer.
2. O sistema do coração. O chucrute reduz os níveis de colesterol, ajuda a dissolver várias placas, normaliza a circulação sanguínea, reduz a possibilidade de derrames e ataques cardíacos e também evita várias doenças cardíacas.
3. Sistema nervoso. Os oligoelementos contidos neste produto são uma fonte natural de componentes que eliminam insônia, irritabilidade; corrija o estado psicológico.
4. Imunidade. O chucrute inclui ácido ascórbico em sua composição mais do que qualquer outra fruta cítrica. O picles deste vegetal é um excelente antioxidante, anti-inflamatório e bactericida na luta contra resfriados.
5. Cosmetologia Hoje, o fermento de repolho é amplamente utilizado como máscaras antienvelhecimento que podem ser feitas em casa. Eles dão frescor à pele, rejuvenescimento, removem toxinas e limpam os poros.

Quem não deve comer chucrute?

Juntamente com um efeito positivo no corpo, este produto também tem consequências negativas. A principal desvantagem é, às vezes, o teor excessivo de sal.

Isso pode causar azia aguda, inchaço e, às vezes, flatulência.

É proibido usar a cultura de repolho nos seguintes casos:

• pressão alta;
• úlcera agravada (intestino 12 ou estômago);
• função biliar prejudicada;
• cólica renal;
• alta acidez;
• azia aguda.

Prós e contras de picles de repolho

A salmoura de repolho ajuda a proteger o corpo da desidratação; recomenda-se usá-lo para eliminar a "ressaca".

Devido ao aumento do teor de vitaminas, é usado para restaurar a força, dar vitalidade e energia ao corpo.

Recentemente, notou-se que o chucrute é recomendado para homens depois dos 45 anos, para restaurar a força masculina e manter o estado geral do corpo em um estado de alegria.

Picles em conserva é um grande lutador com células cancerígenas. O consumo regular de chucrute reduz o colesterol no sangue.

Picles azedo também tem um efeito positivo na saúde das mulheres. Com seu uso regular em alimentos, a condição geral da pele se normaliza, a integridade das unhas é restaurada e a linha do cabelo é fortalecida.

Contra-indicações

É estritamente proibido usar chucrute para estas doenças:

• exacerbações do trato gastrointestinal;
• pancreatite aguda;
• hipertensão cardíaca;
• a formação de pedras nos rins e urina.

Não é recomendável beber fermento em doenças cardíacas agudas.

Conclusões

1. Salmoura de repolho, bem como chucrute - um tesouro indispensável de nutrientes, vitaminas e minerais.
2. Esta é uma ferramenta comprovada na luta contra muitas doenças.
3. Chucrute é um produto dietético que remove toxinas e toxinas do corpo.
4. O chucrute é um novo passo na cosmetologia moderna para encontrar a fonte da imortalidade e longevidade do corpo.
5. Comer salmoura de repolho pode dar uma vantagem melhor do que comer frutas cítricas.
6. Juntamente com um efeito positivo no corpo, existem contra-indicações para o uso, que não devem ser negligenciadas.
7. O chucrute contém mais benefícios do que um análogo novo.

Então, usar chucrute ou não - depende de cada um de vocês individualmente. Depende da sua saúde geral e preferências gastronômicas pessoais.

Vídeo: propriedades úteis do chucrute