Koumiss - sifat berguna dan kontraindikasi

Koumiss biasanya dipanggil susu fermentasi dari bawah kuda betina. Minuman yang tidak biasa ini diperoleh dengan penapaian, di mana tongkat ragi, asidofilik dan Bulgaria digunakan.

Sejarah koumiss bermula pada abad kelima SM. Ketika itulah rujukan bertulis pertama mengenai minuman ini mula muncul. Pada abad ketiga belas hingga keempat belas sudah ada sejumlah besar dari mereka.

Yang pertama memasak koumiss adalah orang nomad di Mongolia dan Asia Tengah. Mereka menyimpan minuman itu di dalam beg kulit kulit kambing. Penggalian ahli arkeologi di lembah Suusamyr membuktikan hal ini. Selama berabad-abad, suku nomad menyimpan rahsia memasak koumiss. Bhikkhu pengembara bernama Guillaume de Rubruck dari Perancis adalah yang pertama menerangkan resepnya secara terperinci. Dalam Chronicle Ipatiev Rusia lama yang terkenal, anda juga boleh mendapatkan rujukan tentang minuman yang menakjubkan ini. Di dunia moden, koumiss paling popular di kalangan penduduk Kyrgyzstan, Kazakhstan, Kalmykia, Bashkiria. Bagi masyarakat ini, ia sudah menjadi minuman tradisional.

Senarai sifat berguna koumiss

Koumiss mengandungi protein yang paling berharga, sejumlah besar vitamin, tembaga, zat besi, yodium dan mineral lain yang mudah diserap oleh badan. Ini menjelaskan sifatnya yang sangat berguna, berkat ia dapat membantu orang memerangi pelbagai penyakit. Satu liter minuman ini bersamaan dengan seratus gram daging lembu terpilih.

1. Demam kepialu, disentri, bacillus tubercle sangat takut dengan koumiss, seperti api. Faktanya ialah komposisi minuman ini direka sedemikian rupa sehingga mampu meningkatkan rembesan jus gastrik dan memperbaiki proses pemecahan lemak.
2. Koumiss sangat berguna sehingga banyak pakar membandingkannya dengan antibiotik seperti Ampicillin, Streptomycin, dan Penicillin. Penggunaan minuman ini hanya diperlukan dengan imuniti yang lemah dan kerosakan, yang sering dilihat dalam rentak kehidupan moden.
3. Koumiss secara berkesan menekan aktiviti mikroba putrefaktif, bertengkar dengan E. coli, mengusir Staphylococcus aureus dari tubuh manusia.
4. Adakah anda mengalami serangan dan melupakan impian biasa? Anda harus menambahkan koumiss pada makanan anda. Minuman ini mempunyai kesan ajaib pada sistem saraf manusia.
5. Di samping itu, koumiss memperkaya komposisi darah dan meningkatkan khasiatnya. Dengan penggunaan biasa, kepekatan sel darah dan leukosit meningkat, dan inilah pejuang utama yang menentang mikroorganisma dan bakteria asing.
6. Dalam tempoh pemulihan selepas penyakit serius dan operasi, koumiss juga akan sangat berguna. Benar, dalam kes seperti itu, minuman tidak boleh terlalu pekat.
7. Koumiss digunakan bukan sahaja dalaman, tetapi juga luaran. Mereka boleh menyembuhkan bisul, jerawat dan luka bernanah. Koumiss juga memperbaiki keadaan umum kulit yang bermasalah dan bahkan mempunyai kesan meremajakan, terutama untuk wajah dan leher.
8. Sifat bermanfaat susu kambing tidak dapat disedari oleh pakar kecantikan. Dicampur dengan garam laut, koumiss boleh menjadi scrub semula jadi yang hebat. Topeng yang dibuat berdasarkan minuman ini menjadikan rambut licin dan berseri. Di Jerman, berhampiran bandar Eberbach, terdapat ladang kuda yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran kosmetik berdasarkan koumiss. Kami bercakap mengenai sabun, gel untuk mencuci, pelbagai krim.

Seperti yang disebutkan di atas, koumiss didasarkan pada susu kuda. Dengan sendirinya, ia mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa. Fakta ini dibuktikan pada pertengahan abad kesembilan belas oleh doktor domestik terkemuka N.V. Postnikov.

Sekiranya seorang wanita menderita anemia semasa mengandung, koumiss akan membantunya. Dalam keadaan ini, ibu hamil, seperti yang kita tahu, tidak digalakkan mengambil antibiotik. Tetapi bagaimana jika dia sakit parah dan memerlukannya? Hanya dalam kes ini, susu kuda betina yang diperam akan membantu.

Siapa koumiss yang dikontraindikasikan?

Setiap duit syiling mempunyai dua sisi. Di atas, kami menerangkan sifat-sifat bermanfaat koumiss, tetapi ia juga mempunyai kontraindikasi tertentu. Minuman ini dalam beberapa kes membahayakan tubuh manusia.

Masih berminat dengan koumiss masih tidak berbaloi. Seperti yang dikatakan oleh satu pepatah Ukraine yang terkenal: "Sayang sekali, itu tidak sihat." Pengambilan koumiss yang berlebihan boleh menyebabkan cirit-birit, perut kembung dan bahkan menyebabkan keracunan yang mudah.

Minuman ini mempunyai komposisi kimia tertentu. Terdapat sekurang-kurangnya tiga peratus protein haiwan di dalamnya, dan lebih daripada dua lemak. Bahagian gula adalah sekitar 4% peratus. Sekiranya anda menderita gastritis dengan keasidan tinggi, ulser peptik terbuka, anda mempunyai ginjal lemah atau intoleransi laktosa, maka, sayangnya, anda harus menolak koumiss atau menggunakannya dalam jumlah yang sangat terhad.

Juga, kebanyakan pakar tidak mengesyorkan memberikan minuman ini kepada anak kecil, namun, ia mengandungi sebilangan kecil alkohol, dan jelas tidak berbaloi untuk mengajar generasi muda untuk alkohol pada usia dini.

Di antara kelemahan koumiss juga dapat diperhatikan jangka hayat yang terlalu pendek, yang menjadikan pengangkutan jangka panjang hampir mustahil. Beli minuman ini lebih baik di tempat pembuatannya dan utamakan pengeluar yang dipercayai.

Memasak koumiss di rumah

Terdapat pendapat bahawa dalam keadaan perindustrian adalah mustahil untuk menghasilkan semula koumiss yang sebenar. Minuman yang kami tawarkan di kedai akan mempunyai pelbagai khasiat bermanfaat yang jauh lebih kecil. Lebih baik mencuba memasak sendiri koumiss. Prosesnya panjang, tetapi tidak begitu rumit seperti yang kelihatannya pada pandangan pertama.

Mendapatkan susu kuda, terutamanya jika anda tinggal di bandar, tentu sukar. Walau bagaimanapun, koumiss yang baik boleh disediakan dengan susu lembu. Selain itu, kita juga memerlukan air rebus, air suam, madu bunga (boleh diganti dengan gula), kefir (yogurt, jika ada), ragi segar. Anda juga memerlukan beberapa peralatan, khususnya tong kayu atau balang kaca dengan penutup, kuali bersaiz sederhana, mangkuk dalam, ayakan (kain kasa), satu sendok teh dan satu sudu makan, dan peti sejuk.

Langkah pertama ialah penapaian
Proses ini mesti dipertimbangkan dengan teliti. Kepekatan koumiss, yang kuat, sederhana dan lemah, akan bergantung pada tempoh penapaian. Kesan pada tubuh manusia juga akan berbeza. Sekiranya anda ingin minum minuman keras, ia mesti bertahan sekurang-kurangnya seminggu. Untuk koumiss rata-rata, sehari akan mencukupi. Yang lemah biasanya dibotolkan segera setelah penapaian.

Sebagai permulaan, rebus air (kira-kira 300 mililiter) dalam periuk. Biarkan mendidih selama satu minit dengan api sederhana. Selepas itu, kami menyejukkan secara vivo hingga suhu bilik. Setelah memenuhi syarat ini, tuangkan susu ke dalam air (nisbahnya harus tiga hingga satu).

Masukkan kefir dan madu (atau yogurt dan gula). Gaul sebati dengan satu sudu sehingga semua komponen larut sekata. Tuangkan campuran ke dalam balang dan tutup dengan kain kasa. Mari kita minum di tempat yang hangat dari dua belas hingga enam belas jam.

Fakta bahawa tahap pertama fermentasi selesai akan ditunjukkan oleh pembentukan endapan putih pekat di bahagian bawah. Selepas ini, cecair yang dihasilkan harus ditapis.

Seterusnya, kita beralih ke tahap kedua penapaian.

Langkah kedua
Kami menghantar cecair kami ke dalam mangkuk yang dalam dan sementara itu, panaskan 100 mililiter air.Ia mestilah tidak panas, tetapi hanya hangat. Masukkan tiga hingga lima gram yis dan satu sudu teh gula. Gaul hingga sebati. Ragi harus didekati, jadi kami meletakkan campuran selama beberapa jam di tempat yang hangat. Selepas masa ini, campurkan air koumiss dan yis kami. Namun, jangan terburu-buru, minuman kami masih belum siap. Sekali lagi, dia perlu berkeras di tempat yang hangat dari 18 hingga 20 jam. Bekas dengan koumiss hendaklah ditutup rapat dengan penutup. Kemudian kami memindahkan minuman kami selama setengah jam ke bilik dengan suhu 20-22 darjah. Sekiranya pangsapuri atau rumah anda sejuk, anda boleh meletakkan koumiss lebih dekat dengan bateri.

Anda perlu menyimpan minuman siap di dalam peti sejuk kerana cepat merosot. Sebelum menghidangkan secara langsung, ia perlu dipanaskan hingga suhu bilik.

Sekiranya anda benar-benar memutuskan untuk memasak koumiss mengikut resipi ini, beberapa petua akan berguna.

1. Pertama, susu harus dipilih agar tidak terlalu gemuk sehingga proses penapaian tidak melambat.
2. Kedua, periksa bahawa ragi anda segar, malah anda boleh minum bir.

Resepi

1. Topeng rambut Koumiss. Masukkan satu sudu madu dan telur ayam mentah ke koumiss. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke kulit kepala, dan kemudian sapukan pada rambut sepanjang keseluruhannya. Balut dengan tuala dan tahan di bawahnya selama kira-kira setengah jam. Basuh campuran dari kepala dan rambut juga akan menjadi koumiss, tetapi dicairkan dengan air dalam nisbah 50/50. Sekiranya anda tidak menyukai baunya, anda boleh menggunakan syampu, tetapi kesan positif topeng tidak akan begitu kuat.
2. Koktel hijau di koumiss dengan bayam dan timun. Untuk menyediakan minuman menyegarkan dan sihat yang luar biasa ini, kita memerlukan 200 mililiter koumiss, satu timun bersaiz sederhana dan bayam secukupnya. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Memerlukan beberapa minit untuk memasak.
3. Koumiss dengan strawberi puri. Di sini kita juga hanya memerlukan tiga komponen - koumiss (200 mililiter), strawberi (200 gram) dan ais hancur (20 gram). Mari mulakan dengan strawberi liar. Basuh sehingga bersih, dan tumbuk dengan garpu. Masukkan ais ke dalam gelas. Masukkan puri strawberi dan isi semua ini dengan koumiss. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghias dengan beri penuh. Makanan pencuci mulut yang hebat pada musim panas, yang tidak membahayakan kesihatan anda dan disimpan dalam bentuk sentimeter tambahan di pinggang.
4. Barbeku di koumiss. Minuman ini telah memperlihatkan dirinya sebagai bahagian pengasam. 2.5 kilogram daging (daging babi atau daging lembu, mengikut citarasa anda) basuh dan potong. Masukkan rempah secukup rasa. Selain garam, boleh menjadi hitam atau lada, daun salam, hijau. Potong bawang menjadi cincin. Semua ini dituangkan dengan jus setengah lemon dan 500-600 gram koumiss. Campurkan. Daging harus diperap di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya empat jam, tetapi lebih disukai lebih lama. Secara langsung semasa menggoreng ia boleh dicurahkan dengan air mineral atau wain putih kering.

Video: apa yang berguna koumiss (kymyz)