Koumiss - תכונות שימושיות והתוויות נגד

קומיס נקרא בדרך כלל חלב מותסס מתחת לסוסה. משקה יוצא דופן זה מתקבל על ידי תסיסה, במהלכה משתמשים במקלות שמרים, אסידופיליים ובולגריים.

ההיסטוריה של קואיס מתוארכת למאה החמישית לפני הספירה. רק אז התחילו להופיע ההפניות הראשונות שנכתבו למשקה זה. במאה השלוש-עשרה עד הארבע-עשרה כבר היו המון שלם מהם.

הראשונים שבישלו את קאמיס היו נוודים במונגוליה ובמרכז אסיה. הם שמרו את המשקה בשקיות עור של עורות עזים. על כך חפירות ארכיאולוגים בעמק סוסאמיר. במשך מאות שנים שמרו שבטים נוודים את סוד הבישול של קאמיס בסוד. הנזיר המטייל בשם גיום דה רוברוק מצרפת היה הראשון שתיאר את המתכון שלו בפירוט. בקרוניקה Ipatiev הרוסית הישנה והמפורסמת תוכלו למצוא אזכורים למשקה המדהים הזה. בעולם המודרני, קאיסיס פופולרי ביותר בקרב תושבי קירגיזסטן, קזחסטן, קלמיקיה, בשקיריה. עבור עמים אלה, זה כבר משקה מסורתי.

רשימת המאפיינים השימושיים של קומיס

קומיס מכיל את החלבונים החשובים ביותר, לוח עשיר של ויטמינים, נחושת, ברזל, יוד ומינרלים אחרים הנספגים בקלות על ידי הגוף. זה מסביר את תכונותיו השימושיות כל כך, שבזכותן הוא מסוגל לעזור לאנשים להילחם במחלות שונות. ליטר אחד ממשקה זה שווה למאה גרם בקר שנבחר.

1. קדחת טיפוס הבטן, דיזנטריה, קליפת השחפת פוחדים מאוד מקאיס, כמו אש. העובדה היא שהרכב המשקה הזה מתוכנן כך שהוא מסוגל לחזק את הפרשת מיץ הקיבה ולשפר את תהליך פירוק השומן.
2. קומיס כל כך שימושי שמומחים רבים משווים זאת עם אנטיביוטיקה כמו אמפיצילין, סטרפטומיצין ופניצילין. השימוש במשקה זה נחוץ פשוט עם חסינות חלשה והתמוטטות, הנצפת אצל רבים במקצבים של החיים המודרניים.
3. קומיס מדכא למעשה את פעילותם של חיידקים מוחלשים, נלחם עם E. coli, מגרש את Staphylococcus aureus מגוף האדם.
4. האם אתם סובלים מהתקפי תוקפנות ושוכחים מה חלום נורמלי? עליכם להוסיף קואיס לתזונה. למשקה זה השפעה קסומה על מערכת העצבים האנושית.
5. בנוסף, קומיס מעשיר את הרכב הדם ומשפר את תכונותיו. עם השימוש הקבוע בו, עולה ריכוז תאי הדם והלוקוציטים, ואלה הם הלוחמים העיקריים שמתנגדים למיקרואורגניזמים וחיידקים זרים.
6. במהלך תקופת השיקום לאחר מחלות וניתוחים קשים, קומיס יהיה גם שימושי מאוד. נכון, במקרים כאלה, המשקה לא צריך להיות מרוכז מדי.
7. Koumiss משמש לא רק פנימית, אלא גם חיצונית. הם יכולים לרפא שחין, אקנה ופצעים מוחצנים. Koumiss גם משפר את המצב הכללי של עור בעייתי ואף יש לו השפעה מחדשת, בעיקר לפנים ולצוואר.
8. התכונות המועילות של חלב עיזים לא יכלו שלא להבחין בקוסמטיקאיות. מעורב עם מלח ים, קואיס יכול להיות פילינג טבעי נהדר. מסכה המיוצרת על בסיס משקה זה הופכת את השיער לחלק וקורן. בגרמניה, בסמוך לעיר אברבך, יש חוות סוסים המתמחה בייצור קוסמטיקה על בסיס קומיס. אנחנו מדברים על סבון, ג'ל לשטיפה, קרמים שונים.

כאמור, קואיס מבוסס על חלב סוסה. כשלעצמו הוא מתהדר בערך תזונתי אדיר. עובדה זו הוכחה כבר באמצע המאה התשע עשרה על ידי רופא ביתי מצטיין N.V. פוסטניקוב.

אם אישה סובלת מאנמיה במהלך ההיריון, קואיס יעזור לה לצאת. במצב זה לא האם המצפה, כידוע, מומלץ ליטול אנטיביוטיקה. אבל מה אם היא חולה קשה וזקוקה להם? בדיוק במקרה זה, חלב הסוסה המותסס יצליח להציל.

למי קונטיס נגד התווית?

לכל מטבע יש שני צדדים. לעיל תארנו את התכונות המועילות של קואיס, אך יש לה גם התוויות נגד מסוימות. משקה זה במקרים מסוימים פוגע בגוף האדם.

עדיין להוט על קומיס עדיין לא שווה את זה. כמו שאומר פתגם אוקראיני ידוע אחד: "איזה חרא, זה לא בריא." צריכה מוגזמת של קואיס יכולה לגרום לשלשול, גזים במערכת העיכול ואף לגרום לשיכרון קל.

למשקה זה הרכב כימי ספציפי. ישנם לפחות שלושה אחוזים של חלבונים מהחי, ויותר משני שומנים. שיעור הסוכר הוא כ -4% אחוז. אם אתם סובלים מדלקת קיבה עם חומציות גבוהה, מחלת כיב פפטית פתוחה, סובלים מכליות חלשות או חוסר סובלנות ללקטוז, אז, למרבה הצער, תצטרכו לסרב לקיסיס או להשתמש בה בכמויות מוגבלות מאוד.

כמו כן, מרבית המומחים לא ממליצים לתת משקה זה לילדים צעירים, עם זאת, הוא מכיל חלק קטן של אלכוהול, וברור שלא כדאי ללמד את הדור הצעיר אלכוהול בגיל צעיר.

בין החסרונות של קואיס ניתן לציין גם חיי מדף קצרים מדי, מה שהופך את ההובלה לטווח הארוך כמעט לבלתי אפשרית. קנו משקה זה טוב יותר במקום ייצורו ותנו עדיפות ליצרנים מהימנים.

בישול קומיס בבית

יש דעה שבתנאים תעשייתיים אי אפשר לשחזר קומיס אמיתי. למשקה המוצע לנו בחנויות יהיה כבר מגוון קטן בהרבה של תכונות מועילות. עדיף לנסות לבשל את קיסיס בעצמך. התהליך ארוך, אך לא מסובך כפי שיכול להיראות במבט ראשון.

קבלת חלב סוסה, במיוחד אם אתה גר בעיר, זה כמובן קשה. עם זאת, ניתן להכין קואיסיס טוב עם חלב פרה. בנוסף לכך, אנו זקוקים גם למים מבושלים, מים חמים, דבש פרחים (ניתן להחליף בסוכר), קפיר (יוגורט, אם יש), שמרים טריים. תצטרך גם ציוד מסוים, בפרט, חבית עץ או צנצנת זכוכית עם מכסה, מחבת בינונית, קערה עמוקה, מסננת (גזה), כפית וכף ומקרר.

השלב הראשון הוא תסיסה
יש לשקול בזהירות את התהליך. ריכוז הקאיסיס, שהוא חזק, בינוני וחלש, יהיה תלוי במשך התסיסה. ההשפעה על גוף האדם תהיה גם שונה. אם תרצו לשתות משקה חזק הוא יצטרך לעמוד לפחות שבוע. עבור קואיס ממוצע, יום יספיק. החלשים בדרך כלל מבוקבקים מיד לאחר התסיסה.

ראשית, הרתיחו מים (בערך 300 מיליליטר) בסיר. תנו לזה להרתיח דקה על אש בינונית. לאחר מכן אנו מתקררים vivo לטמפרטורת החדר. לאחר מילוי תנאי זה, שפכו חלב למים (היחס צריך להיות בין שלוש לאחד).

מוסיפים קפיר ודבש (או יוגורט וסוכר). מערבבים היטב עם כף כך שכל המרכיבים יתמוססו באופן אחיד. שופכים את התערובת לצנצנת ומכסים בגזה. הבה להתבשל במקום חמים בין שתים עשרה לשש עשרה שעות.

העובדה שהשלב הראשון של התסיסה הושלם יצוין על ידי היווצרות משקעים לבנים מרוכזים בתחתית. לאחר מכן יש לסנן את הנוזל המתקבל.

בשלב הבא, אנו עוברים לשלב השני של התסיסה.

צעד שני
אנו שולחים את הנוזל שלנו לקערה עמוקה ובינתיים מחממים 100 מיליליטר מים.זה צריך להיות לא חם, אבל פשוט חם. הוסף שלושה עד חמישה גרם שמרים וכפית סוכר. מערבבים היטב. יש לגשת לשמרים, אז שמנו את התערובת לכמה שעות במקום חמים. לאחר זמן זה, מערבבים את הקואיס ומי השמרים שלנו. עם זאת, אל תמהרו, המשקה שלנו עדיין לא מוכן. שוב, הוא צריך להתעקש במקום חם בין 18 ל 20 שעות. מיכל עם קואיס צריך להיות מכוסה בחוזקה עם מכסה. לאחר מכן אנו מעבירים את המשקה שלנו במשך חצי שעה לחדר עם טמפרטורה של 20-22 מעלות. אם הדירה או הבית שלכם מגניבים, תוכלו למקם את Akkiss קרוב יותר לסוללה.

אתה צריך לאחסן את המשקה המוגמר במקרר, מכיוון שהוא מתדרדר במהירות. לפני ההגשה ישירות יש לחמם אותה לטמפרטורת החדר.

אם אתה באמת מחליט לבשל קואיס על פי מתכון זה, תמצא כמה טיפים מועילים.

1. ראשית, יש לבחור בחלב שלא יהיה שמן מדי כך שתהליך התסיסה לא יאט.
2. שנית, בדוק שהשמרים שלך טריים, אתה יכול אפילו לקחת בירה.

מתכונים

1. מסכת שיער של קומיס. הוסף כף דבש וביצת עוף גולמית לקומיס. משפשפים את התערובת המתקבלת אל תוך הקרקפת, ואז מורחים על השיער לכל אורכו. עוטפים במגבת ומחזיקים תחתיו כחצי שעה. יש לשטוף את התערובת מהראש והשיער יהיה גם כן, אך מדולל במים ביחס של 50/50. אם אתה לא אוהב את הריח, אתה יכול להשתמש בשמפו, אך ההשפעה החיובית של המסכה אז לא תהיה כל כך חזקה.
2. קוקטייל ירוק על קומיס עם תרד ומלפפון. כדי להכין את המשקה המרענן והבריא המדהים הזה, אנו זקוקים ל 200 מיליליטר קומיס, מלפפון בינוני אחד ותרד לפי הטעם. מקציפים את כל המרכיבים בבלנדר. לוקח כמה דקות לבשל.
3. קומיס עם מחית תות. כאן אנו זקוקים רק לשלושה רכיבים - קומיס (200 מיליליטר), תותים (200 גרם) וקרח כתוש (20 גרם). נתחיל בתותי בר. שוטפים אותו היטב ומועכים אותו במזלג. שים קרח בכוס. הוסף מחית תות וממלא את כל זה עם קואיס. אם תרצו תוכלו לקשט בפירות יער שלמים. קינוח נהדר בחום הקיץ, שאינו פוגע בבריאותך ומופקד בצורה של סנטימטרים נוספים במותניים.
4. ברביקיו על קומיס. המשקה הזה הראה את עצמו היטב כחלק מהמרינדה. 2.5 קילוגרם בשר (בשר חזיר או בקר, לטעמכם) שוטפים וחותכים לפרוסות. הוסף תבלינים לפי הטעם. בנוסף למלח, זה יכול להיות שחור או פלפל טחון, עלה דפנה, ירקות. חותכים את הבצל לטבעות. את כל זה מוזגים עם מיץ של חצי לימון ו 500-600 גרם של קואיס. מערבבים. יש למרינדה את הבשר במקום קריר לפחות ארבע שעות, אך רצוי יותר. ישירות במהלך הטיגון ניתן למזוג עם מים מינרלים או יין לבן יבש.

וידאו: מה מועיל koumiss (kymyz)