Rajčice - korisna svojstva i kontraindikacije

Rajčica je mnogima omiljeno povrće koje rado kupujemo na tržištu ili uzgajamo na osobnim parcelama. Bilo koja ljetna salata je kompletna bez sočne crvene rajčice. Zahvaljujući dobrom ukusu, dugi niz godina sastavni je dio ogromnog broja recepata i popularan je u gotovo svim kuhinjama svijeta. No, osim izvrsnog ukusa, rajčica ima i mnogo više svojstava koja su korisna za naše tijelo.

Odakle je rajčica u našoj kuhinji? Za što je ovo povrće korisno? Kakav je sastav proizvoda? Postoje li kontraindikacije za uporabu? Gdje se koristi? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja.

Neki povijesni trenuci

Vjeruje se da je rajčica uzgajala i počela uzgajati narode Azteka i Inka, dodavali su je jelima, koristili za pravljenje umaka. Španjolski osvajači, osim bezbroj blaga, donijeli su u Europu sjemenke čudnih „peruanskih jabuka“, ali stručnjaci botanike toga vremena prepoznali su nepoznato voće opasnim za prehranu ljudi, zbog sadržaja toksičnih tvari. Otprilike tri stoljeća, rajčice su bile ukras cvjetnih kreveta, staklenika, uzgajale su se u loncima na prozorskim policama.

Prvi koji su probali rajčicu bili su Portugalci. I američki pukovnik Johnson potpuno je razotkrio mit o štetnosti ovog povrća 1822. godine, kada je u prisustvu velike javnosti demonstrativno pojeo čitavu rajčicu. Od tada je njegova popularnost počela rasti, a sada je ovo povrće nezamjenjivo u dobroj prehrani.

Što je uključeno

Najveći dio kemijskog sastava rajčice čine voda (oko 95%) i organska vlakna koja se nazivaju vlakna. Iako se proizvod smatra dijetalnim i niskokaloričnim (otprilike 20 kcal na 100 g), sadrži mnogo vitamina, hranjivih sastojaka i spojeva. Rajčica sadrži:

• vitamini A, C, grupa B, E, K, PP, beta-karoten;
• mineralni elementi - mangan i magnezij, fosfor i natrij, krom i željezo, jod i bakar, cink i drugi;
• organske kiseline - jabučna, limunska, vinska, askorbinska;
• glukoza i fruktoza;
• pektini, škrob, hlapljive proizvodnje;
• likopen.

Sve ove komponente aktivno sudjeluju u fiziološkim procesima, pozitivno utječu na život tijela i zdravlje ljudi. Vlakna promiču normalnu probavu, poboljšavaju rad crijeva i uklanjaju štetne toksine, otpad i slobodne radikale. B vitamini, kalcij i kalij jačaju srčani mišić, jačaju krvne žile i snižavaju krvni tlak. Željezo je aktivno uključeno u proces hematopoeze i opskrbe krvnih stanica kisikom. Magnezij je antidepresiv, smiruje živčani sustav, normalizira san.

Zbog visokog sadržaja likopena (pigmentne boje), koji je najjači prirodni antioksidans, rizik od raka i bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom mnogo jestruko manji. Štoviše, tijekom toplinske obrade ne gubi pozitivne kvalitete, već, naprotiv, u jelima i umacima od rajčice se povećavaju. Preostali minerali i tvari, iako nisu tako očite, ali donose i određene koristi.

Koje su prednosti rajčice

Ljekovita svojstva rajčice odavno su poznata i naširoko se koriste u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini. Nutricionisti i liječnici preporučuju upotrebu ovog proizvoda više u takvim slučajevima:

1. Za jačanje imunološkog sustava. Hlapljivi i vitamin C sadržani u rajčici imaju protuupalno djelovanje, aktivno inhibiraju rast i širenje gljivičnih infekcija, bore se protiv bakterija i odupiru se patogenima poput salmonele i pneumokoka.
2. Za poboljšanje aktivnosti probavnog trakta i metabolizma. Rajčice normaliziraju crijevnu pokretljivost, pomažu kod zatvor, niske kiselosti, nedostatka apetita. Za osobe s prekomjernom težinom dijeta je vrlo korisna, gdje je glavna komponenta ovaj proizvod, jer krom doprinosi brzoj i dugoročnoj zasićenosti.
3. Rajčice imaju dobar diuretik i choleretic učinak, što povoljno djeluje na rad genitourinarnog sustava, dekongestivi su i pomažu muškarcima kod bolesti prostate.
4. Kao prevencija raka. Prema brojnim istraživanjima poznatih znanstvenika, neki elementi sadržani u rajčici sprječavaju stvaranje stanica raka.
5. Rajčica sadrži razrjeđivač krvi koji sprečava stvaranje ugrušaka u krvi. Zahvaljujući pektinima koji vežu kolesterol i uklanjaju ga iz tijela, korisno je, kao preventivna mjera protiv ateroskleroze, pojesti nekoliko rajčica dnevno ili popiti čašu svježe cijeđenog soka.
6. Rajčice su izvrsni antidepresivi, serotonin, ili kako ga još nazivaju i „hormon sreće“ koji se u njima nalazi, doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava, poboljšava raspoloženje i energiju, nadoknađuje izgubljenu energiju.
7. Visok sadržaj vitamina A poboljšava vid, pomaže kod glaukoma, smanjujući intraokularni tlak. Prisutnost B2 i riboflavina štiti od pojave katarakte povezane s godinama.
8. Rajčice mogu pomoći pušačima. Organske kiseline poput klorogena i kumarine uklanjaju otrovne tvari iz duhanskog dima iz tijela.

Da biste najviše koristili jedenjem rajčice, pokušajte ih jesti zajedno s kožom, jer se tu nalazi većina korisnih elemenata.

Uprkos značajnom popisu prednosti, ovaj proizvod ne zloupotrebljavajte. Stručnjaci savjetuju da se pridržavaju norme i jedu ne više od 200-300 g dnevno, probijajući se u 3-4 doze. Pristalice zdrave hrane mogu primjetiti da se ne preporučuje jesti rajčice s jajima, jelima od ribe i mesa, što usporava proces probave i može dovesti do nadimanja i osjećaja težine u želucu. Također, s odvojenom prehranom, bolje je ne jesti rajčicu s kruhom, a piti sok pola sata nakon jela.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svaki biljni proizvod, rajčica ima kontraindikacije za konzumaciju, nepoštivanje koje može dovesti do raznih pogoršanja i naštetiti organizmu. S rajčicama je potrebno postupati oprezno ili ih potpuno isključiti iz prehrane kada:

1. Sklonosti alergijama ili osobna netolerancija.
2. Neke bolesti jetre i žučnog mjehura. Oksalna kiselina može pogoršati akutnu bolest bubrega i giht. Kao snažno choleretic sredstvo može izazvati oslobađanje kamenja;
3. Bolesti zglobova, artritis i osteohondroza. Kiseline sadržane u rajčici narušavaju ravnotežu vode i soli u tijelu, što kod ovih tegoba može dovesti do ozbiljnog pogoršanja;
4. Hipertenzija i gastritis, potrebno je napustiti konzervirane i slane rajčice, uglavnom zbog soli i octa, koji se dodaju u radni komad.

Pedijatri ne preporučuju uvođenje rajčice u prehranu djece mlađe od 2 godine.Mali se organizam možda neće moći nositi s takvim obiljem minerala i vitamina, pa se proizvod mora postepeno naviknuti, dodajući povrće termički obrađeno u malim obrocima. Davati sok od rajčice djeci bolje razrijediti.

Oprez! Jedenje zelene, nezrele rajčice opasno je za zdravlje! Sadrže solanin, a ta tvar je otrovna. Pri soljenju i konzerviranju otrov se neutralizira.

Upotreba rajčice u kuhanju

Okvir za kulinarsku upotrebu rajčice je širok i višestruk. Prije svega, svježi, dodaju se raznim salatama, prave ukusan sok, a s užitkom jedu cijelu hranu. I konzerviraju, slane, pirjane, pržene, punjene drugim povrćem ili gljivama, prave sve vrste pire krumpira, umake, tjestenine. Njihov dodatak daje jelima ugodan slatko-kiseli okus, što ih čini savršenijima, u kulinarskom smislu te riječi. Osim toga, dobre domaćice, kako bi sačuvale većinu hranjivih sastojaka, sušene, sušene i smrznute rajčice. Zimi, u razdoblju nedostatka vitamina, takvi dodaci hrani su vrlo korisni.

Uporaba rajčice u kozmetologiji

Masku od rajčice vrlo je jednostavno napraviti. Svježe iscijeđeni sok od 1-2 rajčice nanosi se na očišćenu kožu, ostavi 20-30 minuta i ispere toplom vodom.

Da biste se riješili akni ili furunculosis, možete dodati 1 tbsp. l. nasjeckane zobene pahuljice i nekoliko kapi limunovog soka. Usput, takva se maska ​​može nanijeti na korijenje kose, to ih zasiti korisnim tvarima i aktivira rast.

Sve gore navedeno omogućava nam da sigurno rajčicu svrstavamo među najkorisnije proizvode, a dostupnost ovog povrća može se smatrati i velikom prednost za naše sugrađane. Dakle, ako nemate kontraindikacije, onda pokušajte pronaći pristojno mjesto za rajčice u svojoj prehrani i općenito u životu.

Video: što je korisna rajčica