Lanena kaša - korisna svojstva i kontraindikacije

Lanena kaša se ne može klasificirati kao žitarice u našoj svakodnevnoj prehrani. Ali u svom sastavu lako se može natjecati s bilo kojom vrstom riže, zobenih pahuljica, pa čak i modnim kvinojom. Ali njegova glavna prednost je vrlo pristupačna cijena s bogatom prehrambenom vrijednošću. Koliko je korisna kaša od lanenog sjemena i kako od nje napraviti stvarno ukusno jelo, koje čak ni djeca neće odbiti?

Posebnosti lana

Za dobivanje žitarica koristi se obični lan, koji je široko zastupljen u supermarketima i trgovinama specijaliziranim za zdravu prehranu. Pakiran je u 50-100 grama i zatvoren u male vrećice. Ponekad na policama možete pronaći lan u limenkama ili kartonskoj ambalaži.

Što se tiče kvalitete, bolje je kupiti cjelovite, ne pržene sjemenke jer su zadržale više vitamina i minerala.

Kako odabrati i pohraniti sjemenke lana

Da biste maksimalno iskoristili proizvod, trebate ga ispravno odabrati i pohraniti. Da biste to učinili, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

1. Pakiranje. Glavni kriterij odgovoran za stanje sjemena je kvaliteta spremnika. Dobro pakiranje nema mana. Ako govorimo o paketu, onda ga treba zatvarati u tvornici. Ne kupujte lan po masi - on može sadržavati sitne nečistoće, prašinu i klice. Od takve kaše neće biti koristi.
2. Sastav. Dobar lan uklanja eliminaciju bilo kakvih dodatnih komponenti u njegovom sastavu. Postoje gotove smjese u koje su već dodane voćne kriške, ali kvaliteta takvih aditiva uvijek ostavlja mnogo toga za poželjeti. Mnogo je razumnije kupiti čisto sjeme i diverzificirati ga prirodnim sastojcima, na primjer, orasima ili proklijalim žitaricama pšenice.
3. Datum isteka. Dajte prednost samo svježim sjemenkama koje su dostupne najviše mjesec dana. Ako se skladište nepropisno u trgovini, počinju se brzo propadati, iako to ne možete vidjeti golim okom.

Kako razumjeti da je kupljeni lan svjež? Vrlo jednostavno - njegov prirodni okus ima izraženu orašastu notu i ne gorki je. Ona praktički nema karakterističnu aromu, tako da se možete usredotočiti samo na cjelovitost i smeđu boju sjemena.

Nakon kupnje mora se izliti u keramičku ili staklenu posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem. Ne smije biti izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti ili vlazi. U suprotnom, proizvod će se brzo pokvariti. Kod kuće se lan može čuvati 30 dana, nakon čega je poželjno odložiti preostali proizvod.

Prednosti lana

Sada razgovarajmo o tome zašto ga treba jesti.

Najvažnija prednost lana je visoka koncentracija omega-3 polinezasićenih masnih kiselina koje su odgovorne za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i mozga. Omega-3 također smanjuje upalne procese koji su glavni uzrok autoimunih bolesti, artritisa i alergija. Klinički je dokazano da je učinkovit u borbi protiv Alzheimerove bolesti, čiji je najčešći uzrok upala mozga. Što se tiče sadržaja masnih kiselina, lan nije lošiji od ribljeg ulja, što se smatra skladištem Omega-3. Ali njegovi glavni nedostaci su visoka cijena i zagađenje vode teškim metalima, koji se akumuliraju u ribama.

Visoka koncentracija biljnih hormona još je jedan argument u korist redovite konzumacije lanene kaše.Oni su antioksidanti i suzbijaju alergijske procese, usporavajući starenje stanica. Redovitom upotrebom hrane bogate fitoestrogenima možete normalizirati hormonalnu ravnotežu i poboljšati stanje tijela kada dođe do menopauze. A također osigurajte sebi dodatnu zaštitu od raka dojke i jajnika.

Muškarci koji brinu o svom zdravlju, svakako bi trebali nadopuniti dnevni jelovnik lanenom kašom. Smatra se dobrim preventivom protiv raka prostate i podiže razinu testosterona, povećavajući seksualni nagon.

Trudnice također trebaju obratiti pozornost na ovaj proizvod, jer je lan bogat proteinima i elementima poput kalija, kalcija, željeza, kroma i magnezija. Njihova kombinacija promiče pravilan intrauterini razvoj fetusa i povećana laktacija.

Sustavnim unosom lan može sniziti šećer u krvi. Štoviše, pomoći će u borbi protiv viška kilograma, jer dobro zasitiva minimalnim kalorijskim sadržajem. Da bi se asimilirao, tijelo sintetizira i kolagen, koji je glavno zdravlje kose, noktiju i kože.

Učinak lana na probavni trakt

Tijekom toplinske obrade, lan izlučuje specifičnu sluz i linomarin glikozid. Oni štite zidove želuca i crijeva od nadražujućih vanjskih čimbenika (učinci antibiotika, patogene mikroflore), smanjuju upalu i bol. Proizvod može postati glavni u prehrani osobe koja boluje od čira, gastritisa, kolitisa i holecistitisa.

Lanena kaša poboljšava pokretljivost crijeva, ima minimalan laksativni učinak i potiče zdravu probavu.

Sjemenke su također bogate vitaminom C, A, vitaminima skupine B. Također pomažu probavnom traktu:

• ne dopuštaju iritaciju sluznice pretjeranim izlučivanjem želučanog soka;
• povećati imunološku funkciju gastrointestinalnog trakta;
• doprinose ugradnji korisnih laktobacila i bifidobakterija.

Lanene kaše kontraindikacije

Jedinstvenost proizvoda također leži u činjenici da nema ograničenja u prijemu. Ona neće izazvati nikakve negativne reakcije. Izuzetak je pojedinačna netolerancija, što je vrlo rijetko. Negativna reakcija na lanenu kašu najčešće se očituje kada joj se dodaju sintetički pojačivači okusa i mirisi koji mogu djelovati kao alergeni.

Ali uz njegovu redovitu upotrebu u hrani, nutricionisti i gastroenterolozi preporučuju povećati količinu konzumirane vode. Lano apsorbira puno tekućine, pa da biste spriječili probleme sa stolicom, morate se pridržavati standardnog režima pijenja - do 2 litre dnevno.

Recepti od lanene kaše

Da biste napravili kašu, također vam je potrebna mlin za kavu ili blender. Otprilike, jedna porcija je tri šake sjemena. Moraju se sipati u spremnik i usitniti do stanja brašna ili finih mrvica. Dobiveni prah poslužit će kao osnova za mnoga jela: od kuhane kaše do pečenja.

Izlijte žitaricu u duboki tanjur i napunite je vodom sobne temperature tako da je potpuno prekrije. Dajemo joj malo vremena da upije vlagu. Budući da lan ima dobra adsorpcijska svojstva, odaberite količinu vode po vašem ukusu. Sve ovisi o dosljednosti koju želite dobiti na kraju.

Ovo je varijacija kaše za sirove hranu. Laneno seme u prahu može se kuhati kao i svaka druga žitarica. Da biste to učinili, izlijte je u kipuću vodu, isključite vatru i ostavite da inzistira 15 minuta. Kako biste poboljšali ukus, slobodno upotrijebite morsku sol ili svoje omiljene začine.

Dobivenu kašu možete jesti odmah, ili možete pustiti da vari 15 minuta dok lan ne nabubri. Kao preljev koristite med, kiseli sirup, melasu - bilo koji prirodni zaslađivač koji je dostupan pri ruci. Za bogatiji okus jelo raznovrsite dodavanjem suhog voća, svježih ili smrznutih bobica.

Lanena kaša u mlijeku s bananom i bademima
Ova je opcija hranjivija i hranljivija, pa je savršena kao doručak. Za njega će vam trebati:

• mljeveno laneno sjeme: ½ šalice;
• mlijeko: 0,5 l;
• šećer: 1 žlica;
• banana: 1 komad;
• bademi: 1 šaka.

Prvo ulijte mlijeko u tavu, prokuhajte i smanjite vatru. Dodajte mu mljeveno sjeme i kuhajte ga, neprestano miješajući, 5 minuta. Pokrivamo tavu poklopcem, izvadimo iz štednjaka i zamotamo u ručnik. Preporučujemo dodavanje gotove kaše sa šećerom, nasjeckanim orasima i bananom. Ako želite, možete koristiti bilo koje voće i bobice.

Pod uvjetom da se kaša na bazi lanenog sjemena pravilno skladišti i priprema, postat će ukusan i koristan dodatak već ustaljenoj prehrani. Lako će postati glavni izvor proteina u prehrambene ili ljekovite svrhe. Niska niska cijena omogućuje vam i raznolikost jestivog izbornika bez narušavanja prehrambene vrijednosti prehrane.

Video: pravljenje jutarnje lanene kaše i lanene žele