Seesaminsiemenet - hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Seesami tai seesami on yrttiluokkaan kuuluva ruohoinen pannukakkuviikkokasvi. Sen hedelmät ovat pieniä siemeniä, eri sävyjä: syvämustasta suklaan. Lumivalkoista seesamia ei ole - meille tavalliset valkoiset siemenet ovat kuoresta kuorittuja jyviä.

Seesami on yksi suosituimmista itämaisista mausteista, joilla on ainutlaatuinen makea maku. Tämän ansiosta sitä on käytetty laajasti ruoanlaitossa: seesaminsiemenet sopivat hyvin punaisen lihan ja vihannesten kanssa, niitä sirotellaan tuoreella leivällä, makeuttamattomilla pulloilla. Suuri määrä komponentteja sallii myös siementen käytön terapeuttisiin ja ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin.

Mustavalkoiset seesaminsiemenet: mikä ero on?

Myynnissä on kahta pääasiallista seesamityyppiä: valkoinen ja musta. Ne erottuvat paitsi väri, myös maku ja hyödylliset ominaisuudet.

Toisin kuin valkoista, mustaa seesamia ei kuorta, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Siksi se on paljon hyödyllisempi kuin valkoinen. Se kasvaa pääasiassa Kaakkois-Aasiassa, Japanissa ja Kiinassa. Musta seesaminsiemenet tuottavat korkealaatuista öljyä, jolla on rikas maku ja tuoksu. Se ei kuitenkaan ota kaikkia huomioita itseensä, vaan asettaa vain muut astian ainesosat. Siksi sitä käytetään useimmiten sivuruokaan, kastikkeisiin ja marinadeihin. Idässä lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään mustaa seesamia, koska kaikki tärkeimmät komponentit, jotka voivat parantaa ihmisen tilaa, sijaitsevat siemenen ulkokuoressa.

Valkoinen seesami sisältää myös ainutlaatuisia öljyjä, sillä on miellyttävä neutraali maku ja hienovarainen pähkinäinen kosketus. Kyseessä on kuorittu siemen, joka 90 prosentilla tapauksista toimii ruoanlaitossa jälkiruokien, sushien tai lisäruokien ulkoisena koristeena. Kuorittujen seesaminsiementen tärkeimmät tuojamaat ovat El Salvador ja Meksiko.

Kalori seesami

Lähes kaikilla kasvien siemenillä on korkea energia-arvo, koska niissä on pääosin rasvoja. Tämä pätee erityisesti pellava- ja auringonkukansiemeniin - niissä rasvan osuus voi olla yli 50–60% / 100 grammaa. Seesamia pidetään myös korkeakalorisena tuotteena - 280-300 kcal / 50 grammaa, ja rasvapitoisuus on 55%.

Korkean rasvapitoisuuden lisäksi sen koostumuksessa vallitsevat tyydyttyneet ja monityydyttymättömät rasvahapot, jotka vastaavat solujen ravitsemuksesta ja palauttamisesta. Seesaminsiementen ainutlaatuinen piirre on ainutlaatuisen aineen, sesamiinin, läsnäolo, jota pidetään luonnollisena antioksidanttina. Se estää ihon varhaista vanhenemista, torjuu vapaita radikaaleja, jotka ovat oksidatiivisen stressin perimmäinen syy.

Kuinka valita ja säilyttää seesaminsiemenet oikein

Varastointisääntöjen suhteen musta seesami on tässä asiassa vaatimattomampaa. Sitä säilytetään pidempään, vaikka se jää valmistajan pakkaukseen. Mutta se on parempi kaada se lasiin tai emaloituihin astioihin, joissa on kansi. Seesami ei pidä kosteudesta ja auringosta.

Valkoisen (kuoritun) siemenen varastointiaika on yleensä useita kuukausia, koska se menettää nopeasti luonnollisen maunsa ja alkaa olla hyvin katkera. Tämän estämiseksi säilytä sitä jääkaapissa. Tässä tapauksessa hän ei menetä makuaan ja etujaan kuuden kuukauden ajan.

Tärkeä seikka: näitä suosituksia ei sovelleta seesamiöljyyn. Se säilyy täydellisesti vuosia, jopa korkeissa ilman lämpötiloissa ja mahdollisessa altistumisessa auringonvalolle.

Seesaminsiementen hyödylliset ominaisuudet

1. Seesami sisältää tiamiinia, jota tarvitaan kehon aineenvaihdunnan ja hermoston asianmukaisen toiminnan normalisoimiseksi.
2. Beetasitosteroli, jota on seesamissä, vastaa kolesterolin alentamisesta. Se estää verisuonten tukkeutumisen ja on hyödyllinen monien sairauksien ehkäisyssä.
3. Tämän ainutlaatuisen siemenen koostumus sisältää aminohapot, jotka ovat elinten ja järjestelmien rakennusmateriaalia.
4. Seesamissa on myös runsaasti E-vitamiinia, joka edistää nuorekkaan ihon syntymistä. Tämä on välttämätön vitamiini, joka vastaa kehon optimaalisen toiminnan ylläpitämisestä. Se normalisoi naisten ja miesten lisääntymisjärjestelmien toimintaa, vaikuttaa endokriinisiin ja hermostoon. Koska se on voimakas antioksidantti, se suojaa soluja vapaiden radikaalien tuhoamiselta.
5. Seesami on erinomainen työkalu osteoporoosin ehkäisyyn. Hänellä on ennätyskalsiumpitoisuus - 100 grammassa tuotetta sisältää 750 - 1150 mg mineraalia. Vertailun vuoksi: 100 grammassa raejuustoa - vain 125 mg kalsiumia. Sitä tarvitaan raskaana olevien naisten, lasten ja vanhusten kehossa, koska se on tärkein rakennusmateriaali, osallistuu luiden, hiusten ja hampaiden rakenteen palauttamiseen. Raskaana olevien naisten päivittäinen annos ei saisi ylittää 30 grammaa.
6. Musta seesami rikastetaan fosforilla, jodilla, magnesiumilla, raudalla ja muilla mineraaleilla, jotka osallistuvat hematopoieesiin ja immunobiologisiin prosesseihin.
7. Seesamin sisältämä fytoestrogeeni on erityisen hyödyllinen naisille 50 vuoden jälkeen. Sitä pidetään luonnollisena vaihtoehtona naishormoneille, joten se on välttämätöntä vaihdevuodet.
8. Yksi seesamin eduista on korkea pitoisuus vitamiineja A, C, B. Retinoli osallistuu proteiinisynteesin säätelyyn, joka on välttämätöntä uusien solujen normaalille kasvulle. Ilman sitä immuunijärjestelmän normaali toiminta on mahdotonta. Ryhmän B vitamiinit parantavat ihon tilaa ja suoliston toimintaa, vahvistavat immuunisuutta ja lisäävät kehon vastustuskykyä virus- ja bakteeri-infektioille.

Seesamin vasta-aiheet

Huolimatta seesamin terveydelle tarjoamista valtavista eduista, sen käyttö voi olla vaarallinen. Koska yksi sen ominaisuuksista on parantaa veren hyytymistä, tromboosipotilaat tulisi heittää pois.

Seesami on kielletty myös henkilöille, joille on diagnosoitu hiekka ja munuaiskivi, koska se voi provosoida heidän liikkumisensa.

Seesaminsiementen käytön ominaisuudet

Jotta tuotteesta saadaan irti kaikki, sinun täytyy syödä se oikein. Lajikkeesta riippumatta sinun on ostettava vain elävä seesami, jota ei ole erityisesti jalostettu. Tarkista se yksinkertaisesti - elävät jyvät voivat itää. Tätä varten ei ole tarpeen käyttää ammattimaisia ​​laitteita itämiseen. Laita tavalliselle lautaselle lievästi kostea sideharso, joka on taitettu useampaan kerrokseen. Kaada 1 rkl seesaminsiemeniä päälle ja peitä se samalla lievästi kostealla harsolla. Poista levy seesamilla muutaman päivän ajan pimeässä paikassa, jossa auringonsäteet eivät pudota (keittiönkaapista tai uunista). Jos 2-3 päivän kuluessa ensimmäiset taimet alkavat näkyä siemenistä, tämä on luonnollista, turvallista syödä seesamia.

Seesaminsiemenet imeytyvät parhaiten hieman kuumennetussa ja liotetussa tilassa. Paistetut auringonkukansiemenet menettävät jo kaikki hyödylliset ominaisuudet, ja ne mieluummin vain parantavat ruuan makua kuin korvaavat kehon vitamiini- tai mineraalivajeen.

Seesami tulisi pureskella hitaasti ja kokeilla ilman, että sitä tulisi altistaa voimakkaalle lämpökäsittelylle. Näiden näkökohtien perusteella ravitsemusterapeutit suosittelevat siementen upotusta veteen - niin selviytyminen on paljon helpompaa.Näihin tarkoituksiin sinun ei tarvitse ottaa liikaa nestettä - ota 100 ml vettä yhden täyden teelusikallisen seesamin suhteen.

Optimaalinen seesamimäärä aikuiselle on korkeintaan 3 tl päivässä. Älä käytä tuotetta aamulla tyhjään mahaan. Tämä voi laukaista pahoinvoinnin ja liiallisen jano-iskun.

Sesame toimii erinomaisena salaattien ja lihan kastikkeena, sitä käytetään muffinien koristamiseen ja lisätään taikinaan. Itäkeittiössä sitä voidaan löytää osana erityisiä jälkiruokia, esimerkiksi kozinaki tai halva.

Seesamiöljyn ainutlaatuiset ominaisuudet

Seesaminsiemenistä saatua öljyä pidetään uskomattoman hyödyllisenä keholle. Sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, kosmetologiaan ja vaihtoehtona perinteisille ravintoöljyille. Sen teho on kliinisesti todistettu keinona poistaa toksiineja ja laksatiivia. Se kosteuttaa suolen limakalvoa parantaen epäsuorasti sen peristaltiaa.

Seesamipohjainen öljy on edullinen ihonhoitotuotteet jokaiselle naiselle. Se selviytyy täydellisesti hienoista ryppyistä, palauttaa sävyn, kosteuttaa ja ravitsee epiteeliä. Ainutlaatuiset aineet, jotka muodostavat sen, poistavat punoituksen ja tasoittavat ihonväriä.

Kampaajat suosittelevat seesamiöljyä kuivien juurien ja hiusten päiden uudistamiseksi. Tätä varten hierotaan systemaattisesti päänahan riittävän pieni määrä (jopa 2 teelusikallista). Tietysti hänestä, kuten muustakin öljystä, tulee likaiset hiukset. Päästäksesi eroon siitä, sinun on valittava optimaalinen määrä ja huuhdeltava hiuksesi shampoolla toimenpiteiden jälkeen.

Monet valmistajat käyttävät orgaanista seesamiöljyä parkitustuotteiden rikastamiseen, koska se ei kestä UV-säteilyä.

Seesami on laajalle levinnyt tuote, joka on hyvä lisä mihin tahansa ruokaan. Ne voidaan sirotella keitetyllä riisillä, lihalla ja salaateilla - se rikastuttaa niiden makua. Ravintosisältönsä vuoksi seesamista voi tulla tärkein ainesosa kasvisruoissa.

Jos haluat saada maksimaalisia ravintoaineita ruuan kanssa unohtamalla synteettiset vitamiinit, seesaminsiementen lisääminen ruokavalioon on hieno ratkaisu. Syö se päivittäin, maistele huolellisesti ja pureskele jokaista viljaa.

Video: seesamin edut