Koumiss - hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Koumissia kutsutaan yleensä tammen alta käydyksi maitoksi. Tämä epätavallinen juoma saadaan käymisellä, jonka aikana käytetään hiivaa, acidofiilisiä ja bulgarialaisia ​​tikkuja.

Koumissin historia juontaa juurensa viidenteen vuosisataan eKr. Silloin alkoi ilmestyä ensimmäisiä kirjallisia viittauksia tähän juomaan. Kolmitoistatoista-nelitoistatoista vuosisataa heitä oli jo suuri joukko.

Ensimmäiset, jotka kokumissia kokkivat, olivat nomadit Mongoliassa ja Keski-Aasiassa. He pitivät juoman vuohennahkojen nahkapusseissa. Arkeologien kaivaukset Suusamyrin laaksossa todistavat tästä. Vuosisatojen ajan nomadiset heimot pitivät koumissin keiton salaisuutta. Ranskalainen Guillaume de Rubruck -niminen munkki kuvasi ensimmäisenä reseptinsä yksityiskohtaisesti. Kuuluisasta vanhasta venäläisestä Ipatiev-kronikosta löydät myös viittauksia tähän hämmästyttävään juomaan. Nykymaailmassa koumiss on suosituin Kirgisian, Kazakstanin, Kalmykian ja Bashkirian asukkaiden keskuudessa. Näille kansoille se on jo perinteinen juoma.

Luettelo koumissin hyödyllisistä ominaisuuksista

Koumiss sisältää arvokkaimmat proteiinit, rikas vitamiinivalikoima, kuparia, rautaa, jodia ja muita mineraaleja, jotka elimistö absorboi helposti. Tämä selittää sen niin hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden avulla se voi auttaa ihmisiä torjumaan erilaisia ​​sairauksia. Yksi litra tätä juomaa vastaa sata grammaa valittua naudanlihaa.

1. Lavantauti, kuume, verenpaine, tuberkuloosipesu pelkäävät koumissia, kuten tulta. Tosiasia, että tämän juoman koostumus on suunniteltu siten, että se kykenee tehostamaan mahalaukun mehun eritystä ja parantamaan rasvan hajoamisprosessia.
2. Koumiss on niin hyödyllinen, että monet asiantuntijat vertaa sitä antibiooteihin, kuten ampisilliini, streptomysiini ja penisilliini. Tämän juoman käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä heikolla immuniteetillä ja hajoamisella, jota havaitaan monissa nykyajan elämän rytmeissä.
3. Koumiss tukahduttaa tehokkaasti torjuvien mikrobien toiminnan, taistelee E. colin kanssa ja karkottaa Staphylococcus aureuksen ihmiskehosta.
4. Kärsitkö aggressioiskuista ja unohdat mikä on normaali unelma? Sinun tulisi lisätä koumiss ruokavalioosi. Tällä juomalla on maaginen vaikutus ihmisen hermostoon.
5. Lisäksi koumiss rikastaa veren koostumusta ja parantaa sen ominaisuuksia. Säännöllisellä käytöllä verisolujen ja leukosyyttien pitoisuus kasvaa, ja nämä ovat tärkeimmät taistelijat, jotka vastustavat vieraita mikro-organismeja ja bakteereja.
6. Koumiss on myös erittäin hyödyllinen kuntoutuksen aikana vakavien sairauksien ja leikkausten jälkeen. Totta, tällaisissa tapauksissa juoman ei tulisi olla liian väkevää.
7. Koumissia käytetään paitsi sisäisesti myös ulkoisesti. Ne voivat parantaa kiehumispisteitä, aknetta ja märkivää haavaa. Koumiss parantaa myös ongelmallisen ihon yleistä tilaa ja sillä on jopa virkistävä vaikutus, etenkin kasvoille ja kaulalle.
8. Vuohenmaidon hyödylliset ominaisuudet eivät saaneet olla huomaamatta kosmetologia. Sekoitettuna merisuolaan, koumiss voi olla hieno luonnollinen kuorinta. Tämän juoman perusteella tehty naamio tekee hiuksista sileät ja säteilevät. Saksassa, lähellä Eberbachin kaupunkia, on hevostila, joka on erikoistunut koumiss-pohjaisen kosmetiikan tuotantoon. Puhumme saippualta, pesugeelistä, erilaisista voiteista.

Kuten edellä mainittiin, koumiss perustuu tamman maitoon. Se itsessään tarjoaa valtavan ravintoarvon. Tämän tosiasian todisti jo 1800-luvun puolivälissä erinomainen kotilääkäri N.V. Postnikov.

Jos nainen kärsii anemiasta raskauden aikana, koumiss auttaa häntä. Tässä tilanteessa odottavaa äitiä, kuten tiedämme, ei suositella ottamaan antibiootteja. Mutta entä jos hän on vakavasti sairas ja tarvitsee heitä? Vain tässä tapauksessa käynyt tamman maito tulee pelastamiseen.

Kuka on vasta-aiheinen koumiss?

Jokaisella kolikolla on kaksi puolta. Yllä kuvattiin koumissin hyödylliset ominaisuudet, mutta sillä on myös tiettyjä vasta-aiheita. Tämä juoma tietyissä tapauksissa vahingoittaa ihmiskehoa.

Koumissista kiinnostuminen ei silti ole sen arvoista. Kuten yksi tunnettu ukrainalainen sananlasku sanoo: "Mikä paska, se ei ole terveellistä." Koumissin liiallinen kulutus voi aiheuttaa ripulia, ilmavaivat ja jopa aiheuttaa helpon päihteen.

Tällä juomalla on erityinen kemiallinen koostumus. Siinä on vähintään kolme prosenttia eläinproteiineista ja yli kaksi rasvaa. Sokerin osuus on noin 4%. Jos kärsit gastriitista, jolla on korkea happamuus, avoimesta mahahaavasta, sinulla on heikot munuaiset tai laktoosi-intoleranssi, valitettavasti joudut kieltäytymään koumissista tai käyttämään sitä hyvin rajoitetusti.

Useimmat asiantuntijat eivät myöskään suosittele tämän juoman antamista pienille lapsille, vaikka se sisältää pienen osan alkoholista, ja ei selvästikään ole sen arvoista opettaa nuorta sukupolvea alkoholia varhaisessa iässä.

Koumiss-haittapuolten joukossa voidaan mainita myös liian lyhyt säilyvyys, mikä tekee pitkäaikaisesta kuljetuksesta melkein mahdotonta. Osta tämä juoma paremmin sen valmistuspaikasta ja suosittele luotettavia valmistajia.

Ruoanlaitto koumiss kotona

On olemassa mielipide, että todellisessa koumississa on mahdotonta toistaa teollisuusolosuhteissa. Juomalla, jota tarjoamme myymälöissä, on jo paljon pienempi valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. On parempi kokeilla koumissin keittämistä itse. Prosessi on pitkä, mutta ei niin monimutkainen kuin miltä voi näyttää ensi silmäyksellä.

Tamman maidon saaminen, etenkin jos asut kaupungissa, on tietysti vaikeaa. Hyvä koumiss voidaan kuitenkin valmistaa lehmänmaidolla. Sen lisäksi tarvitsemme myös keitettyä vettä, lämmin vesi, kukkahunaja (voidaan korvata sokerilla), kefiiri (jogurtti, jos sellainen on), tuore hiiva. Tarvitset myös joitain laitteita, erityisesti puustynnyrin tai kannen lasipurkin, keskikokoisen astian, syvän kulhon, seulan (sideharso), tl ja ruokalusikallisen sekä jääkaapin.

Ensimmäinen vaihe on käyminen
Tätä prosessia on harkittava huolellisesti. Koumissin pitoisuus, joka on vahva, keskivaikea ja heikko, riippuu käymisen kestosta. Vaikutus ihmiskehoon on myös erilainen. Jos haluat saada väkevää juomaa, sen on kestettävä vähintään viikko. Keskimääräiselle koumissille päivä riittää. Heikot pullotetaan yleensä heti käymisen jälkeen.

Aluksi keitä vesi (noin 300 millilitraa) kattilassa. Anna sen kiehua minuutin ajan keskilämmöllä. Sen jälkeen jäähdytetään in vivo huoneenlämpötilaan. Kun tämä ehto on täytetty, kaada maito veteen (suhteen tulisi olla kolme / yksi).

Lisää kefir ja hunaja (tai jogurtti ja sokeri). Sekoita huolellisesti ruokalusikalla, jotta kaikki komponentit liukenevat tasaisesti. Kaada seos purkkiin ja peitä sideharsolla. Haudutaan lämpimässä paikassa 12–16 tuntia.

Sitä, että käymisen ensimmäinen vaihe on saatu päätökseen, osoittaa väkevän valkoisen sakan muodostuminen pohjaan. Tämän jälkeen syntynyt neste tulisi suodattaa.

Seuraavaksi siirrymme käymisen toiseen vaiheeseen.

Toinen vaihe
Lähetämme nesteemme syvään kulhoon ja lämmitä sillä välin 100 millilitraa vettä.Sen pitäisi olla ei-kuuma, mutta vain lämmin. Lisää kolme - viisi grammaa hiivaa ja yksi tl sokeria. Sekoita huolellisesti. Hiivaa tulisi lähestyä, joten panimme seoksen pariksi tunniksi lämpimään paikkaan. Tämän ajan kuluttua sekoita koumiss ja hiivavesi. Älä kuitenkaan kiirehdi, juomme ei ole vielä valmis. Jälleen hänen on vaadittava lämpimässä paikassa 18 - 20 tuntia. Koumiss-säiliön tulee olla tiiviisti peitetty kansi. Sitten siirrämme juomaamme puolen tunnin ajaksi huoneeseen, jonka lämpötila on 20 - 22 astetta. Jos asunnossasi tai kodissasi on viileä, voit sijoittaa koumissin lähemmäksi akkua.

Valmiit juomat on säilytettävä jääkaapissa, koska ne huonontuvat nopeasti. Ennen suoraa tarjoilua se on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi.

Jos päätät todella keittää koumissia tämän reseptin mukaan, muutama vinkki on hyödyllinen.

1. Ensinnäkin, maito on valittava niin, ettei se ole liian rasvaa, jotta käymisprosessi ei hidastu.
2. Toiseksi tarkista, että hiiva on tuoretta, voit jopa ottaa olutta.

reseptejä

1. Koumiss hiusnaamio. Lisää ruokalusikallinen hunajaa ja raaka kananmuna koumissiin. Hiero tuloksena oleva seos päänahkaan ja levitä sitten hiuksille koko pituudella. Kääri pyyhkeellä ja pidä sen alla noin puoli tuntia. Pese seos päästä ja hiuksista myös koumissia, mutta laimennetaan vedellä suhteessa 50/50. Jos et pidä tuoksusta, voit turvautua shampoon, mutta naamion positiivinen vaikutus ei ole niin vahva.
2. Vihreä cocktail koumississa pinaatin ja kurkun kanssa. Tämän uskomattoman virkistävän ja terveellisen juoman valmistamiseksi tarvitsemme 200 millilitraa koumissia, yhden keskikokoisen kurkun ja pinaatin maun mukaan. Vatkaa kaikki aineosat tehosekoittimeen. Kokki kestää muutaman minuutin.
3. Koumiss mansikan soseella. Täällä tarvitsemme myös vain kolme komponenttia - koumissia (200 millilitraa), mansikoita (200 grammaa) ja murskattua jäätä (20 grammaa). Aloitetaan metsä mansikoilla. Pese se huolellisesti ja soseuta haarukalla. Pane jään lasiin. Lisää mansikan sose ja täytä kaikki tämä koumissilla. Halutessasi voit koristella kokonaisilla marjoilla. Erinomainen jälkiruoka kesäkuumuudessa, joka ei vahingoita terveyttäsi ja joka talletetaan ylimääräisten senttimetrien muodossa vyötäröltä.
4. Grilli koumissilla. Tämä juoma on osoittanut olevansa erittäin hyvä osa marinaadia. 2,5 kilogrammaa lihaa (sianlihaa tai naudanlihaa, maun mukaan) pese ja leikkaa viipaleiksi. Lisää mausteet maun mukaan. Suolan lisäksi se voi olla jauhettua mustaa tai pippuria, laakerinlehteä, vihreitä. Leikkaa sipuli renkaiksi. Kaikki tämä kaadetaan mehun kanssa puolikas sitruuna ja 500-600 grammaa koumissia. Sekoita. Liha tulisi marinoida viileässä paikassa vähintään neljä tuntia, mutta mieluiten pidempään. Suoraan paistamisen aikana se voidaan kaada mineraalivedellä tai kuivalla valkoviinillä.

Video: mikä on hyödyllistä koumiss (kymyz)