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Las gachas de linaza no pueden clasificarse como un cereal presente en nuestra dieta diaria. Pero en su composición, puede competir fácilmente con cualquier tipo de arroz, avena e incluso quinua de moda. Pero su principal ventaja es un precio muy asequible con un rico valor nutricional. ¿Qué tan útiles son las gachas de linaza y cómo hacer un plato realmente sabroso, que incluso los niños no rechazarán?
Características específicas del lino
Para obtener cereales, se utiliza el lino ordinario, que está ampliamente representado en supermercados y tiendas especializadas en alimentación saludable. Se envasa en 50-100 gramos y se sella en pequeñas bolsas. A veces, en los estantes puedes encontrar lino en latas o envases de cartón.
En cuanto a la calidad, es mejor comprar semillas enteras, no fritas, ya que retienen más vitaminas y minerales.
Cómo elegir y almacenar semillas de lino
Para aprovechar al máximo un producto, debe elegirlo y almacenarlo correctamente. Para hacer esto, preste atención a las siguientes recomendaciones:
- Embalaje El criterio principal responsable del estado de la semilla es la calidad del contenedor. Un buen embalaje no tiene defectos. Si estamos hablando de un paquete, entonces debe sellarse en la fábrica. No compre lino por peso, puede contener pequeños desechos, polvo y gérmenes. No habrá beneficio de tales gachas.
- Composición. Un buen lino elimina la presencia de componentes adicionales en su composición. Hay mezclas preparadas en las que ya se han agregado rodajas de fruta, pero la calidad de tales aditivos siempre deja mucho que desear. Es mucho más razonable comprar semillas puras y diversificarlas con ingredientes naturales, por ejemplo, nueces o granos de trigo germinados.
- Fecha de caducidad. Dé preferencia solo a las semillas frescas, que están disponibles por un máximo de un mes. Si se almacenan incorrectamente en la tienda, comienzan a deteriorarse rápidamente, aunque no se puede ver a simple vista.
¿Cómo entender que el lino comprado es fresco? Muy simple: su sabor natural tiene una nota de nuez pronunciada y no es amargo. Prácticamente no tiene un aroma característico, por lo que puede centrarse solo en la integridad y el color marrón de la semilla.
Después de la compra, debe verterse en un recipiente de cerámica o vidrio con una tapa hermética. No debe exponerse a la luz solar directa ni a la humedad. De lo contrario, el producto se deteriorará rápidamente. En casa, el lino se puede almacenar durante 30 días, después de lo cual es aconsejable deshacerse del producto restante.
Ventajas de lino
Ahora hablemos de por qué debería comerse.
La ventaja más importante del lino es la alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que son responsables del funcionamiento normal del sistema cardiovascular y el cerebro. Omega-3 también reduce los procesos inflamatorios que son la causa de enfermedades autoinmunes, artritis y alergias. Clínicamente probado para ser eficaz en la lucha contra la enfermedad de Alzheimer, la causa más común de las cuales es la inflamación del cerebro. En términos de contenido de ácidos grasos, el lino no es inferior al aceite de pescado, que se considera un depósito de Omega-3. Pero sus principales desventajas son el alto precio y la contaminación del agua con metales pesados, que se acumulan en los peces.
Una alta concentración de hormonas vegetales es otro argumento a favor del consumo regular de gachas de lino.Son antioxidantes y suprimen los procesos alérgicos, ralentizando el envejecimiento de las células. Con el uso regular de alimentos ricos en fitoestrógenos, puede normalizar el equilibrio hormonal y mejorar la condición del cuerpo cuando ocurre la menopausia. Y también brinde protección adicional contra el cáncer de seno y de ovario.
Los hombres que se preocupan por su salud definitivamente deben complementar el menú diario con gachas de lino. Se considera un buen preventivo contra el cáncer de próstata y aumenta los niveles de testosterona, aumentando el deseo sexual.
Las mujeres embarazadas también deben prestar atención a este producto, ya que el lino es rico en proteínas y elementos como el potasio, calcio, hierro, cromo y magnesio. Su combinación promueve el desarrollo intrauterino adecuado del feto y el aumento de la lactancia.
Con la ingesta sistemática, el lino puede reducir el azúcar en la sangre. Además, ayudará en la lucha contra los kilos de más, ya que se satura bien con un contenido mínimo de calorías. Para asimilarlo, el cuerpo también sintetiza colágeno, que es la salud principal del cabello, las uñas y la piel.
El efecto del lino en el tracto digestivo.
Durante el tratamiento térmico, el lino segrega moco específico y glucósido de linomarina. Protegen las paredes del estómago y los intestinos de los factores externos irritantes (los efectos de los antibióticos, la microflora patógena), reducen la inflamación y el dolor. El producto puede convertirse en el principal en la dieta de una persona que padece úlceras, gastritis, colitis y colecistitis.
Las gachas de linaza mejoran la motilidad intestinal, tienen un efecto laxante mínimo y promueven una digestión saludable.
Las semillas también son ricas en vitamina C, A, vitaminas del grupo B. También ayudan al tracto digestivo:
- no permita la irritación de la mucosa con secreción excesiva de jugo gástrico;
- aumentar la función inmune del tracto gastrointestinal;
- contribuir al injerto de lactobacilos y bifidobacterias beneficiosas.
Contraindicaciones de gachas de lino
La singularidad del producto también radica en el hecho de que no tiene restricciones en la recepción. Ella no provocará ninguna reacción negativa. Una excepción es la intolerancia individual, que es muy rara. Una reacción negativa a las gachas de lino se manifiesta con mayor frecuencia cuando se le agregan potenciadores de sabor sintéticos y fragancias que pueden actuar como alérgenos.
Pero con su uso regular en alimentos, los nutricionistas y gastroenterólogos recomiendan aumentar la cantidad de agua consumida. El lino absorbe una gran cantidad de líquido, por lo tanto, para evitar problemas con las heces, debe cumplir con el régimen de bebida estándar: hasta 2 litros por día.
Recetas de gachas de lino
Para hacer gachas, también necesita un molinillo de café o una licuadora. Tentativamente, una porción son tres puñados de semillas. Deben verterse en un recipiente y triturarse hasta obtener un estado de harina o migajas finas. El polvo resultante servirá como base para muchos platos: desde gachas al vapor hasta horneado.
Vierte el cereal en un plato hondo y llénalo con agua a temperatura ambiente para que lo cubra por completo. Le damos un poco de tiempo para absorber la humedad. Dado que el lino tiene buenas propiedades de adsorción, seleccione la cantidad de agua a su gusto. Todo depende de la consistencia que desee obtener al final.
Esta es una variación de la papilla para los amantes de la comida cruda. El polvo de linaza también se puede hervir como cualquier otro cereal. Para hacer esto, viértalo en agua hirviendo, apague el fuego y déjelo insistir durante 15 minutos. Para mejorar el sabor, siéntase libre de usar sal marina o sus condimentos favoritos.
La papilla resultante se puede comer de inmediato, o puede dejarla reposar durante 15 minutos hasta que el lino se hinche. Como aderezo, use miel, jarabe de cuña, melaza, cualquier edulcorante natural disponible. Para un sabor más rico, diversifique el plato agregando frutas secas, bayas frescas o congeladas.
Gachas de lino en leche con plátano y almendras
Esta opción es más nutritiva y nutritiva, por lo que es perfecta como desayuno. Para él necesitarás:
- linaza molida: ½ taza;
- leche: 0,5 l;
- azúcar: 1 cucharada
- plátano: 1 pieza;
- almendras: 1 puñado.
Primero, vierta la leche en la sartén, hierva y reduzca el fuego. Agregue la semilla molida y cocínela, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Cubrimos la sartén con una tapa, la sacamos de la estufa y la envolvemos con una toalla. Recomendamos agregar la papilla terminada con azúcar, nueces picadas y una banana. Si lo desea, puede usar cualquier fruta y bayas.
Siempre que la papilla a base de linaza se almacene y se prepare adecuadamente, se convertirá en una adición sabrosa y útil a una dieta ya establecida. Se convertirá fácilmente en la principal fuente de proteínas con fines dietéticos o medicinales. Su bajo costo también le permite diversificar el menú magro sin comprometer el valor nutricional de la dieta.
Video: hacer gachas de lino y gelatina de lino
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