محتوى المقالة
لا يمكن تصنيف عصيدة بذور الكتان على أنها حبوب موجودة في نظامنا الغذائي اليومي. ولكن في تكوينها ، يمكن أن تتنافس بسهولة مع أي نوع من الأرز والشوفان وحتى الكينوا العصرية. لكن ميزته الرئيسية هي سعر معقول للغاية مع قيمة غذائية غنية. ما مدى فائدة عصيدة بذور الكتان ، وكيفية صنع طبق لذيذ منه ، والذي لن يرفضه حتى الأطفال؟
ميزات الكتان الخاصة
للحصول على الحبوب ، يتم استخدام الكتان العادي ، والذي يتم تمثيله على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة في الأكل الصحي. يتم تعبئتها في 50-100 جرام ومختومة في أكياس صغيرة. في بعض الأحيان على الرفوف يمكنك العثور على الكتان في علب أو عبوات كرتونية.
أما بالنسبة للجودة ، فمن الأفضل شراء بذور كاملة غير مقلية لأنها تحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن.
كيفية اختيار وتخزين بذور الكتان
لتحقيق أقصى استفادة من المنتج ، تحتاج إلى اختياره وتخزينه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، انتبه إلى التوصيات التالية:
- التعبئة. المعيار الرئيسي المسؤول عن حالة البذور هو جودة الحاوية. لا تحتوي العبوة الجيدة على أي عيوب. إذا كنا نتحدث عن حزمة ، فيجب إغلاقها في المصنع. لا تشتري الكتان بالوزن - فقد يحتوي على حطام صغير وغبار وجراثيم. لن تكون هناك فائدة من هذه العصيدة.
- تكوين. الكتان الجيد يزيل وجود أي مكونات إضافية في تكوينه. هناك مخاليط جاهزة تمت فيها إضافة شرائح الفاكهة بالفعل ، ولكن جودة هذه الإضافات دائمًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. من المنطقي أكثر شراء بذور نقية وتنويعها بمكونات طبيعية ، على سبيل المثال ، المكسرات أو حبوب القمح المنبتة.
- تاريخ انتهاء الصلاحية. أعط الأفضلية فقط للبذور الطازجة المتوفرة لمدة أقصاها شهر. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح في المتجر ، فإنها تبدأ في التدهور بسرعة ، على الرغم من أنك لا تستطيع رؤية ذلك بالعين المجردة.
كيف نفهم أن الكتان المشتراة طازج؟ بسيط للغاية - مذاقه الطبيعي له رائحة جوزي واضحة ولا يبعث على المر. ليس لها رائحة مميزة عمليًا ، لذلك يمكنك التركيز فقط على سلامة البذور ولونها البني.
بعد الشراء ، يجب سكبها في وعاء من السيراميك أو الزجاج بغطاء محكم. لا ينبغي أن يتعرض لأشعة الشمس المباشرة أو الرطوبة. خلاف ذلك ، سوف يتدهور المنتج بسرعة. في المنزل ، يمكن تخزين الكتان لمدة 30 يومًا ، وبعد ذلك يُنصح بالتخلص من المنتج المتبقي.
مزايا الكتان
الآن دعونا نتحدث عن سبب تناوله.
أهم ميزة للكتان هي التركيز العالي للأحماض الدهنية أوميغا 3 غير المشبعة ، وهي المسؤولة عن الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية والدماغ. يقلل أوميغا 3 أيضًا من العمليات الالتهابية التي تعد السبب الجذري لأمراض المناعة الذاتية والتهاب المفاصل والحساسية. ثبت سريريًا أنه فعال في مكافحة مرض الزهايمر ، والسبب الأكثر شيوعًا له هو التهاب الدماغ. فيما يتعلق بمحتوى الأحماض الدهنية ، فإن الكتان ليس أقل شأنا من زيت السمك ، والذي يعتبر مخزنًا لأوميجا 3. لكن عيوبه الرئيسية هي ارتفاع أسعار المياه وتلوثها بالمعادن الثقيلة التي تتراكم في الأسماك.
يعتبر التركيز العالي لهرمونات النبات حجة أخرى لصالح الاستهلاك المنتظم لعصيدة الكتان.هم مضادات الأكسدة وقمع عمليات الحساسية ، مما يبطئ شيخوخة الخلايا. مع الاستخدام المنتظم للأطعمة الغنية بالفيتويستروغنز ، يمكنك تطبيع التوازن الهرموني وتحسين حالة الجسم عند حدوث انقطاع الطمث. كما توفر لنفسك حماية إضافية ضد سرطان الثدي والمبيض.
يجب على الرجال الذين يهتمون بصحتهم أن يكملوا بالتأكيد القائمة اليومية بعصيدة الكتان. يعتبر وقائي جيد ضد سرطان البروستاتا ويرفع مستويات هرمون التستوستيرون ، وزيادة الدافع الجنسي.
تحتاج النساء الحوامل أيضًا إلى الانتباه إلى هذا المنتج ، لأن الكتان غني بالبروتين وعناصر مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والكروم والمغنيسيوم. يعزز الجمع بينهما التطور السليم للجنين وزيادة الرضاعة.
مع تناول منهجي ، يمكن أن يقلل الكتان من نسبة السكر في الدم. علاوة على ذلك ، سيساعد في مكافحة الوزن الزائد ، حيث أنه مشبع جيدًا بأقل قدر من المحتوى من السعرات الحرارية. لاستيعابه ، يقوم الجسم أيضًا بتوليف الكولاجين ، وهو الصحة الرئيسية للشعر والأظافر والجلد.
تأثير الكتان على الجهاز الهضمي
أثناء المعالجة الحرارية ، يفرز الكتان مخاط معين وجلايكوسيد لينومارين. إنها تحمي جدران المعدة والأمعاء من العوامل الخارجية المزعجة (تأثيرات المضادات الحيوية ، البكتيريا المسببة للأمراض) ، وتقلل الالتهاب والألم. يمكن أن يصبح المنتج الرئيسي في النظام الغذائي لشخص يعاني من القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب المرارة.
تعمل عصيدة بذور الكتان على تحسين حركة الأمعاء ، ولها تأثير ملين ضئيل وتعزز عملية الهضم الصحية.
البذور غنية أيضًا بفيتامين ج ، وفيتامينات المجموعة ب.كما أنها تساعد الجهاز الهضمي:
- لا تسمح بتهيج الغشاء المخاطي مع الإفراز المفرط لعصير المعدة ؛
- زيادة الوظيفة المناعية للجهاز الهضمي.
- المساهمة في تطعيم العصيات اللبنية المفيدة والجراثيم المشقوقة المفيدة.
موانع عصيدة الكتان
يكمن تفرد المنتج أيضًا في حقيقة أنه لا يوجد قيود على الاستقبال. لن تثير أي ردود فعل سلبية. الاستثناء هو التعصب الفردي ، وهو نادر جدًا. غالبًا ما يتجلى رد الفعل السلبي لعصيدة الكتان عند إضافة محسنات النكهة الاصطناعية والعطور التي يمكن أن تعمل كمسببات للحساسية.
ولكن مع استخدامه المنتظم في الطعام ، يوصي خبراء التغذية وأخصائيو أمراض الجهاز الهضمي بزيادة كمية المياه المستهلكة. يمتص الكتان الكثير من السوائل ، لذلك لتجنب مشاكل البراز ، يجب عليك الالتزام بنظام الشرب القياسي - ما يصل إلى 2 لتر في اليوم.
وصفات عصيدة الكتان
لصنع العصيدة ، تحتاج أيضًا إلى مطحنة قهوة أو خلاط. مبدئيا ، حصة واحدة هي ثلاث حفنات من البذور. يجب سكبها في وعاء وسحقها إلى حالة الطحين أو الفتات الناعمة. سيكون المسحوق الناتج بمثابة أساس للعديد من الأطباق: من العصيدة على البخار إلى الخبز.
اسكب الحبوب في صحن عميق واملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة بحيث تغطيها بالكامل. نعطيها القليل من الوقت لامتصاص الرطوبة. نظرًا لأن الكتان له خصائص امتصاص جيدة ، حدد كمية الماء حسب ذوقك. كل هذا يتوقف على الاتساق الذي تريده في النهاية.
هذا هو اختلاف من عصيدة للأغذية الخام. يمكن أيضًا غلي مسحوق بذور الكتان مثل أي حبوب أخرى. للقيام بذلك ، صبها في الماء المغلي ، أطفئ الحرارة واتركها للإصرار لمدة 15 دقيقة. لتعزيز الطعم ، لا تتردد في استخدام ملح البحر أو التوابل المفضلة لديك.
يمكن تناول العصيدة الناتجة على الفور ، أو يمكنك تركها تخمر لمدة 15 دقيقة حتى يتضخم الكتان. كخلع الملابس ، استخدمي العسل وشراب الوتد ودبس السكر - أي مُحلي طبيعي متوفر في متناول اليد. للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، قم بتنويع الطبق بإضافة الفواكه المجففة والتوت الطازج أو المجمد إليه.
عصيدة الكتان في الحليب مع الموز واللوز
هذا الخيار أكثر مغذية ومغذية ، لذا فهو مثالي كوجبة إفطار. بالنسبة له ستحتاج إلى:
- بذور الكتان المطحونة: ½ كوب ؛
- الحليب: 0.5 لتر ؛
- السكر: 1 ملعقة كبيرة.
- الموز: قطعة واحدة.
- اللوز: 1 حفنة.
أولاً ، صب الحليب في المقلاة ، واغليها وقلل من الحرارة. أضيفي البذور المطحونة إليها واطهيها مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق. نغطي المقلاة بغطاء ، ونخرجها من الموقد ونلفها بمنشفة. نوصي بإضافة العصيدة الجاهزة مع السكر والمكسرات المفرومة والموز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت.
شريطة أن يتم تخزين العصيدة القائمة على بذور الكتان وإعدادها بشكل صحيح ، فإنها ستصبح إضافة لذيذة ومفيدة لنظام غذائي قائم بالفعل. سوف يصبح بسهولة المصدر الرئيسي للبروتين لأغراض غذائية أو علاجية. تسمح لك تكلفتها المنخفضة أيضًا بتنويع القائمة الخالية من الدهون دون المساومة على القيمة الغذائية للنظام الغذائي.
بالفيديو: عمل عصيدة الكتان والهلام
إرسال